Tart - French Open Pie mit Mürbeteigboden und süßer Beerenfüllung. Es ist ideal für Tee im Sommer. Gibt es keinen Grund, es zu kochen?
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - ein Ei;
- - 40 g Puderzucker;
- - 190 g Mehl;
- - eine Prise Salz;
- - 85 g Butter;
- - eine Prise Backpulver
- Für einen Kurden:
- - 2 Zitronen;
- - ein Ei;
- - 100 g Zucker;
- - 2 Eigelb;
- - 20 g Butter
- Zur Dekoration:
- - 300 g frische Blaubeeren
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Weiche Butter und Puderzucker in eine große Schüssel geben. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit 3-4 Minuten schlagen.
Schritt 2
Dann die Geschwindigkeit auf mittel reduzieren, das Ei hinzufügen und weiter schlagen, bis es glatt ist. Mehl, Backpulver, Salz zusammen sieben.
Schritt 3
Fügen Sie die Mehlmischung der Ei-Öl-Masse hinzu und rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich die Komponenten verbunden haben. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln, zu einer flachen Scheibe formen und 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 4
Machen Sie einen Kurden. Die Zitronen gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie die Schale einer Zitrone mit einer speziellen Reibe.
Schritt 5
Den Saft aus beiden Zitronen auspressen. Gießen Sie 80 ml Saft in einen Topf, fügen Sie Schale und Kristallzucker hinzu. Die Zitronenmischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Dampf über der Oberfläche erscheint.
Schritt 6
Ei und Eigelb in eine separate Schüssel geben, gut verrühren. Gießen Sie die Hälfte des heißen Zitronensaftes in die Eimischung und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen.
Schritt 7
Dann die Mischung zurück in den Topf gießen und bei schwacher Hitze weiterkochen, bis sie eingedickt ist. Den Topf vom Herd nehmen, die in Scheiben geschnittene Butter hinzufügen.
Schritt 8
Gleichmäßig dick rühren, oberflächennah mit Frischhaltefolie bedeckt, damit sich keine Kruste bildet, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 9
Den gekühlten Teig zwischen 2 Lagen Backpapier zu einer dünnen Schicht ausrollen. Sauber in die Form geben und die Seiten formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und vor dem Backen in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 10
Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Boden 15-17 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen des fertigen Teigbodens in der Form in eine Schüssel umfüllen. Den Kurd auf den Boden legen und mit frischen Blaubeeren garnieren.
