Blätterteigzungen sind ein köstlicher Genuss aus der Kindheit. Sie können sie in Ihrem örtlichen Geschäft kaufen, aber nichts geht über frische hausgemachte Backwaren. Für ihre Zubereitung können Sie fertigen Blätterteig verwenden. In diesem Fall dauert der gesamte Vorgang 20 Minuten. Wenn Sie sie aus hausgemachtem Teig kochen möchten, müssen Sie basteln.
In den letzten Jahren ist es viel einfacher geworden, selbstgemachte frische Backwaren zu genießen. Wenn Sie frische Brötchen und Torten mögen, aber nicht gerne mit dem Teig herumspielen oder einfach keine Zeit dafür haben, kaufen Sie Fertiggerichte und backen Sie daraus.
Um Blätterteigzungen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Blätterteig 500 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Milch - 50 ml;
- Zucker - 1 Glas.
Sie können Hefe oder hefefreien Blätterteig in Geschäften kaufen. Für dieses Rezept können Sie jede davon verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen oder welche Sie auf Lager haben. Im ersten Fall werden die Zungen üppiger. Wenn Sie einen hefefreien Teig verwenden, werden die Kekse nicht so fluffig, aber die Schichten werden ausgeprägter.
Für die Zubereitung von hefefreiem Teig wird mehr Öl verwendet als für Hefeteig. Daher ist es viel kalorienreicher.
Tauen Sie den Teig auf, bevor Sie mit dem Kochen der Zungen beginnen. Wenn es weich und elastisch wird, nicht sehr dünn ausrollen, etwa 0,7 cm dick. In Rechtecke oder Rauten schneiden und die Teigstücke auf ein gefettetes Backblech legen. Das Ei mit Milch glatt rühren. Die Rohlinge mit der resultierenden Mischung schmieren und mit Zucker bestreuen. Kekse in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Zungen werden am besten mit heißen Getränken wie Tee, Kaffee, Schokolade oder Milch serviert. Sie können sie mit Marmelade oder einfach so essen. An sich sind sie auch sehr lecker.
Wenn Sie keinen fertigen Teig haben und auch Halbfertigprodukten nicht vertrauen, können Sie ihn selbst zubereiten.
Für Blätterteig benötigst du:
- Weizenmehl - 2, 5 Gläser;
- Butter - 200 g;
- Wasser - 1 Glas;
- Sauerrahm - 200 ml;
- Ei - 1 Stk.;
- Zitronensäure - ½ TL;
- Salz - ¼ TL
Mehl in eine Schüssel sieben. Zitronensäure in Wasser auflösen. Das Ei mit Salz schütteln, Wasser dazugeben und glatt rühren. Gießen Sie die resultierende Lösung in Mehl, fügen Sie dort saure Sahne hinzu und kneten Sie den Teig. 15 Minuten stehen lassen, die abgekühlte Butter auf einer groben Reibe reiben, in 4 Teile teilen. Den Teig ausrollen, einen Teil der Butter darauf geben, gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen. Rollen Sie das Öl mit einem Nudelholz, um es hineinzudrücken. Falten Sie den Teig in zwei Hälften, indem Sie zwei gegenüberliegende Kanten zur Mitte hin falten. Legen Sie es für 20 Minuten in den Kühlschrank. Dann herausnehmen und wieder ausrollen. Den zweiten Teil des Öls verteilen und mit einem Nudelholz andrücken. Den Teig noch einmal falten. Wickeln Sie diesmal die anderen Kanten. Dadurch entsteht ein Rechteck. Den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit ihm noch zweimal. Dann den Teig mehrmals falten und ausrollen. Je mehr Schichten es gibt, desto weicher wird es.
Zitronensäure wird verwendet, um den Teig elastischer zu machen. Es kann durch einen Teelöffel Essig ersetzt werden.
Verwenden Sie den fertigen Teig zum Backen verschiedener Produkte. Sie können daraus Blätterteigzungen nach dem oben vorgeschlagenen Rezept herstellen.
