Leicht gesalzene Gurken sind ein idealer Sommersnack zu traditionellen Pellkartoffeln und vielen anderen Gerichten. Würzige, knackige und geschmacksintensive Gurken lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Zum Salzen wählt man am besten kleine, kräftige Früchte mit Pickeln und dünner Schale.
Der Geschmack von leicht gesalzenen Gurken hängt stark von den verwendeten Gewürzen und Gewürzen ab. Knoblauch und Dill verleihen beispielsweise einem kalten Gurkensnack ein sehr würziges Aroma. Meerrettich-, Johannisbeer- oder Kirschblätter verleihen fast keinen besonderen Geschmack oder Geruch, aber dank ihnen sind Gurken knackiger und kräftiger.
Leicht gesalzene Gurken auf Mineralwasser
Das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist, dass anstelle von reinem Wasser ungesalzenes Mineralwasser mit Gas zur Zubereitung der Sole verwendet wird. In der Regel verleiht Mineralwasser Gurken sehr interessante Aromen. Die besondere Zusammensetzung des Mineralwassers lässt empfindliches Gemüse nicht erweichen und verliert an Elastizität.
Für 1 kg frisches Obst benötigen Sie:
- 1 Liter Mineralwasser mit Gas;
- 2 EL. l. Salz;
- ein paar Zweige Dill;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Schwarz oder Piment nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Gurken unter fließendem Wasser gut abspülen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Die Früchte 30-40 Minuten in Eiswasser einweichen.
- Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Den Dill waschen und gut trocknen.
- Einige Kräuter und Knoblauch auf den Boden der Glasschale geben. Legen Sie dann die im Voraus zubereiteten Gurken in eine kontinuierliche Schicht. Wenn Sie mehrere Gurkenreihen erhalten, bestreuen Sie jede Reihe unbedingt mit Kräutern und Knoblauch.
- Salz in Mineralwasser auflösen. Zum Abschmecken Schwarz- oder Piment, Lorbeerblatt in das Mineralwasser geben.
- Gießen Sie das Gemüse mit der entstandenen Salzlake, bedecken Sie es mit einem Teller und stellen Sie es etwa einen Tag an einen kühlen Ort.
Leicht gesalzene Gurken, die in Mineralwasser gekocht werden, behalten ihre knusprigen Eigenschaften perfekt. Eine solche Gurken-Vorspeise kann eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegerichten sein.
Leicht gesalzene Gurken in einer Packung
Dieses Rezept verwendet keine Sole. Die Früchte werden auf die sogenannte "trockene" Weise gesalzen. Dies ist ein sehr einfach und leicht zuzubereitendes Rezept, bei dem Sie nichts erhitzen oder kochen müssen. Schnell eingelegte Gurken können zu Gemüsesalaten hinzugefügt oder als eigenständiger Snack verwendet werden.
Für 1 kg mittelgroße frische Früchte benötigen Sie:
- 1 EL. l. Salz;
- 5 Erbsen Piment oder schwarzer Pfeffer;
- 4 Knoblauchzehen;
- 4-5 Zweige Basilikum;
- 4-5 Zweige Dill;
- 1/2 TL Sahara.
Schritt für Schritt Rezept:
- Schneiden Sie die Enden der in fließendem Wasser gewaschenen Gurken ab. Die Gurken in eine breite Schüssel geben. Gießen Sie Eiswasser über das Gemüse, sodass es vollständig mit Wasser bedeckt ist. Lassen Sie die Gurken etwa 40 Minuten im Wasser.
- Den geschälten Knoblauch grob hacken.
- Den gewaschenen Dill auf einem Papiertuch leicht trocknen und ebenfalls grob hacken.
- Die Gurken aus dem Wasser nehmen und auf einem Papiertuch etwas trocknen. Als nächstes sollte das Gemüse in einen Backbeutel oder eine normale dicke Plastiktüte gefaltet werden.
- Grob gehackte Kräuter und Knoblauch zu den Gurken in den Beutel geben.
- Schwarze Erbsen oder Piment mit einem Messer leicht zerdrücken oder in einem Mörser mahlen. Gehackte Paprika in eine Tüte Gurken geben.
- Schütteln Sie den versiegelten Beutel ein paar Mal kräftig und lassen Sie ihn etwa 40-60 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Damit das Gemüse gleichmäßig gesalzen bleibt, den Inhalt des Beutels gelegentlich schütteln. Versuchen Sie beim Schütteln, alle Zutaten vorsichtig mit den Händen zu verrühren, damit der Beutel nicht platzt. Nach der angegebenen Zeit die Gurken für ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen kann die herzhafte Gurken-Vorspeise sofort serviert werden.
Bitte beachten Sie, dass es nicht empfohlen wird, schnell eingelegte Gurken für längere Zeit im Kühlschrank zu lagern, da das Gemüse zu salzig werden kann und durch zu lange Lagerung seine knusprigen und elastischen Eigenschaften verliert.
Leicht gesalzene trocken gesalzene Gurken
Für das Einlegen auf diese Weise sollten Sie Früchte mit einer Länge von nicht mehr als 10 cm wählen. Die Schale von Gurken sollte dünn sein, mit schwarzen Punkten und Pickeln. Trockengepökelte Gurken kochen sehr schnell.
Für 1 kg frisches Gemüse benötigen Sie:
- 1 EL. ein Löffel grobes Salz;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Kümmel;
- 5-6 Zweige Dill.
Schritt für Schritt Rezept:
- Frisch gepflückte Gurken gründlich in sauberem, fließendem Wasser waschen und trocknen. Die Enden abschneiden und in zwei Hälften schneiden. Kleine Gurken müssen nicht halbiert werden, sondern nur an mehreren Stellen mit einer Gabel leicht einstechen.
- Die Gurken in ein geeignetes Gefäß geben und mit Kümmel und Salz bestreuen.
- Fein gehackten Knoblauch und Kräuter in eine Schüssel mit Gurken geben.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem festen Deckel und schütteln Sie ihn einige Male kräftig auf und ab. Als nächstes stellen Sie den Behälter für etwa 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Von Zeit zu Zeit muss der Behälter aus dem Kühlschrank genommen und erneut gut geschüttelt werden. Alle Zutaten sollten sich gut vermischen. Die Gurken sollten etwas Saft abgeben. Nach ein paar Stunden ist der herzhafte Gurkensnack fertig zum Verzehr.
Trocken gesalzene Gurken sind mäßig salzig und sehr knusprig.
