Knusprige, leicht gesalzene Gurken eignen sich gut als Beilage zu gekochten jungen Kartoffeln zum Abendessen oder einfach als Snack. Sie können sogar lange vorbereitet werden, zum Beispiel für den Winter. Damit die Gurken aber wirklich knusprig werden, müssen Sie die richtige Sorte wählen und nicht vom Rezept abweichen.
Es ist notwendig
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- 10 kg Gurken;
- 300 g Dill (Regenschirme);
- 50 g Meerrettichwurzeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 kleine Schoten roter Peperoni;
- Eichen- und Johannisbeerblätter.
- Für Sole:
- 10 Liter Wasser;
- 600 g grobes, nicht jodiertes Salz.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie für die Zubereitung von leicht gesalzenen knusprigen Gurken Sorten zum Einlegen. Kleine Gurken - Gurken sehen sehr originell aus. Bevorzugen Sie auch junge, nicht überwachsene Früchte, vorzugsweise mit einer gleichmäßigen zylindrischen Form.
Schritt 2
Frisch gepflückte Gurken in kaltem Wasser waschen und dann mehrere Stunden einweichen. Während dieser Zeit wird das Wasser in das Fruchtfleisch aufgenommen, wodurch keine Hohlräume in den bereits gesalzenen Gurken entstehen.
Schritt 3
Während die Gurken einweichen, bereiten Sie den Behälter und die Gurke vor. Dies kann ein großer Emailletopf oder ein Becken sein. Sie können auch 3- oder 5-Liter-Gläser nehmen. Waschen Sie die Behälter und kümmern Sie sich um die Sole. Dazu grobes Salz in 10 Liter kochend heißem Wasser auflösen, abkühlen lassen.
Schritt 4
Spülen Sie die Dillschirme, Eichenblätter und schwarze Johannisbeerblätter mit Wasser ab. Die Meerrettichwurzel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch in Zehen teilen und ebenfalls schälen. Die Peperoni von den Kernen befreien und entsprechend der Anzahl der Einmachgläser in mehrere Teile schneiden. Wenn Sie Gurken in einem Behälter (Topf, Schüssel usw.) kochen möchten, lassen Sie den Pfeffer intakt.
Schritt 5
Die eingeweichten Gurken nochmals abspülen, die Spitzen jeder Frucht auf beiden Seiten zum besseren Salzen abschneiden. Auf den Boden des Behälters gut geschälte Meerrettichwurzel, Pfeffer, Knoblauch, gewaschenes Gemüse geben: Dill-, Eichen- und schwarze Johannisbeerblätter. Füllen Sie den Behälter mit Gurken und füllen Sie ihn dann mit warmer Salzlake.
Schritt 6
Drücken Sie die Gurken in eine Schüssel oder einen Topf und bedecken Sie die Gläser mit Gaze. Die Gurken 1 bis 2 Tage bei Zimmertemperatur salzen. Dann können sie an den Tisch serviert werden. Anschließend im Keller oder Kühlschrank lagern, da der Salzprozess weitergeht und nach einigen Tagen bereits gesalzene Gurken ihren ursprünglichen Geschmack verlieren.
