Gourmets wissen, dass es Zutaten gibt, die wie füreinander gemacht zu sein scheinen. So wird der Geschmack von Makronen durch die leichte Säure von Kirschen ideal ergänzt. In Rum getränkte Kirschen machen es möglich, aus dieser Kinderdelikatesse ein Dessert für Erwachsene zu machen.
Es ist notwendig
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- Amaretti mit Kirschen
- 2 1/4 Tassen geschälte, ungeröstete Mandeln
- 2/3 Tasse Zucker
- Eiweiß aus 2 großen Eiern;
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 30 glasierte Kirschen
- in Rum eingeweicht.
- Plätzchen mit Mandeln und Kirschen
- 50 g ganze Mandeln;
- 50 g getrocknete Kirschen;
- 100 g weiche Butter;
- 2 Esslöffel Puderzucker;
- 100 ml dunkler Rum;
- 175 g Weizenmehl:
- 100g Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Amaretti mit Kirschen
Die Mandeln mit dem Zucker in einer Küchenmaschine zermahlen. Erzielen Sie einen feinen Mahlgrad. Das Eiweiß vorher entfernen. Es sollte Zimmertemperatur haben. Das Protein und das Salz mit einem elektrischen Mixer zu weichen Spitzen verquirlen, die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, die Geschwindigkeit des Mixers auf ein mittleres Niveau reduzieren und den Zucker in einem dünnen Strahl gießen. Erhöhen Sie die Drehzahl auf Maximum und schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif ist. Fügen Sie den Proteinen gemahlene Mandeln und eine Mischung aus Vanille- und Mandelextrakt hinzu.
Schritt 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 170 °C vorheizen. 30 Kugeln Mandelteig mit je 2,5 Zentimetern Durchmesser durch einen Backbeutel im Abstand von etwa 2 Zentimetern verteilen. Jedes Plätzchen mit einer Kirschbeere garnieren. Kekse goldbraun backen, ca. 25 Minuten.
Schritt 3
Plätzchen mit Mandeln und Kirschen
Getrocknete Kirschen in Streifen schneiden und vorher in Rum einweichen. Den Ofen vorheizen, die Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 5-10 Minuten backen, bis sie eine blassgoldene Farbe annehmen. Butter, Zucker, einen Löffel Rum und eine Prise Salz verrühren, dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Trocknen Sie die Kirschen. Die Mandeln in große Stücke hacken und mit den Kirschen unter den Teig rühren.
Schritt 4
Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche 4-5 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kekse von ca. 3-4 cm Durchmesser ausstechen. Die Kekse auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und 20-30 Minuten im Gefrierschrank einfrieren. Du kannst tiefgekühlte Kekse bis zu 2 Monate im Gefrierschrank lassen und nach Bedarf backen.
Schritt 5
Die Kekse im Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen, diese Kekse werden nicht golden – warten Sie nicht bis dahin. Kekse auf ein Kuchengitter legen und noch warm mit Puderzucker bestreuen. Der Puderzucker schmilzt und bildet eine weiße Kruste. Das Pulver sehr großzügig einstäuben, damit die Kekse ganz weiß sind. Sie können solche Kekse nicht länger als 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren, dann verlieren sie ihr Aussehen und ihren Geschmack.
