Wirsing bezieht sich auf eine Art von Nutzpflanzen wie Kohl und unterscheidet sich von den in Russland verbreiteten und in der sogenannten Borschtsch-Gemüsegruppe enthaltenen dünneren und gewellten Blättern. Am Ende der Reife bildet sie große Kohlköpfe, wie die übliche Weißkopfsorte. Das Savoyer gehört zur sogenannten Sabauda-Gruppe dieser Art.
Anleitung
Schritt 1
Der Stängel der Pflanze, der normalerweise von großen und breiten Blättern verdeckt wird, ist hoch. Die den Kohlkopf selbst umgebenden Blätter sind bei den meisten Wirsing-Sorten dunkelgrün, seltener können sie bläulich, hellgrün, hellgrün oder gräulich sein. Darüber hinaus variiert ihre Größe von groß in Bodennähe bis zu kleineren direkt neben dem Kohlkopf. Die Blätter sind sehr groß und fleischig, mit hervortretenden Adern und ausgeprägter Wellung, haften sehr eng aneinander und bilden eine grundständige Rosette um die Basis des Stängels, die auch einfach Stängel genannt wird.
Schritt 2
Wissenschaftlern fällt es schwer, den genauen Zeitpunkt des Beginns des Anbaus von Kohl zu benennen, der derzeit eine der wichtigsten Gemüsepflanzen der Welt ist. Die Sorte Savoyer wurde viel später gezüchtet und wird derzeit in folgende Sorten unterteilt - früh mit einer Reifezeit von 105-120 Tagen (Greenhouse Vienna, Ulmskaya und Angliyskaya), mittlere mit 120-135 Tagen (Sphere, "Kroma" und " Tasmanien") und spät, 140 Tage oder mehr vor der Endreife ("Blumental yellow", "Big yellow winter", "Utrecht yellow", "Vertus big" und Sorte "Marceline").
Schritt 3
Als Heimat der Sorte Savoyard gilt die italienische Grafschaft Savoyen, von wo aus sich die Gemüseernte in die USA, Kanada und Westeuropa ausbreitete, wo die Verbraucher den hervorragenden Geschmack dieses Produkts schätzten. Kohl dieser Sorte kann wie gewöhnlicher Weißkohl roh gegessen sowie für die Zubereitung von Suppen, Kartoffelpüree und einer Vielzahl anderer Gerichte verwendet werden. Außerdem blanchiert und brät es perfekt.
Schritt 4
Wirsing ist reich an Vitaminen und Elementen, die seine Zusammensetzung ausmachen. Dies sind Gruppen der Vitamine A, B, C, E, K, Niacin, Folsäure sowie Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium, Kupfer, Eisen, Zink, Mangan und Selen. Dank dieser wohltuenden Zusammensetzung wird Wirsing in der Regel von Ärzten für Kinder unter 10 Jahren und ältere Menschen empfohlen. Es kann nicht nur die Immunität erhöhen, sondern auch den Appetit steigern, die Funktion des menschlichen Nerven- und Verdauungssystems verbessern, den Blutdruck normalisieren und im Allgemeinen die Blutzusammensetzung verbessern. Nach neuesten Forschungen von Wissenschaftlern kann Wirsing dank Chlorophyll, das in der Lage ist, Veränderungen in DNA-Molekülen zu unterdrücken und gesunde Zellen daran zu hindern, krebsartig zu werden, die Entwicklung verschiedener Krebsarten verhindern.
