Der im Südosten Asiens beheimatete Ingwer ist in den letzten Jahren in Russland sehr beliebt geworden. Es wird häufig in der Küche verwendet, sowohl frisch als auch eingelegt oder als Gewürz. Der Laden sollte jedoch vorsichtig sein und wissen, welchen Ingwer er wählen soll.
Anleitung
Schritt 1
Ingwer ist eine Gattung mehrjähriger krautiger Pflanzen, die einhundertvierzig Arten umfasst. Im Aussehen ähnelt die Pflanze einem Schilf mit langen Stielen und dünnen lanzettlichen Blättern. Ingwerblüten sind groß, orange oder orange-violett, ähnlich wie Iris.
Schritt 2
Im Supermarkt können Sie das Rhizom des hellen Ingwers kaufen, das in Russland am häufigsten gegessen wird. Versuchen Sie, eine frische Wurzel zu wählen. Es sollte ein angenehm cremiger Gold- oder Graubeigeton sein. Die Oberfläche der frischen Ingwerwurzel fühlt sich glatt an, ohne dunkle Flecken und harte Wucherungen. Ein charakteristisches angenehmes Aroma soll von Ingwer ausgehen, denn die frische Wurzel enthält eine große Menge an ätherischen Ölen. Ingwer hält nicht lange, also sei vorsichtig. Das Fruchtfleisch von altem Ingwer wird zäh und faserig, und dieser Ingwer ist extrem schwer zu schälen. Wenn die Wurzel muffig riecht, dunkle Flecken oder Schimmel hat, sollte sie weggeworfen werden.
Schritt 3
Gelegentlich findet man schwarzen Ingwer im Laden. Dies ist das gleiche übliche Rhizom, das jedoch einer anderen Behandlung unterzogen wurde - es wurde nur gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht. Der Geschmack und das Aroma von schwarzem Ingwer sind schärfer und intensiver. Die frische Wurzel hat eine gräuliche Tönung, sie ist schwer und glatt, ohne Flecken, Risse und Äste.
Schritt 4
Ingwer wird auch in zerkleinerter Form verkauft. Beim Kauf eines solchen Gewürzes sollten Sie auf das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit achten, die auf der Verpackung angegeben sein sollten. Gemahlener Ingwer ist ein grau-gelbes Pulver mit einem angenehmen Aroma. Getrockneter Ingwer ist in der Regel drei bis vier Monate haltbar. Wenn das Gewürz seine Farbe oder seinen Geruch verändert hat, wird es nicht empfohlen, es zu verwenden.
Schritt 5
Eingelegter Ingwer ist auch ein beliebter Leckerbissen, vor allem bei japanischen Liebhabern. Frische Scheiben sollten eine rosa Farbe haben. Wenn die Sole im Glas trüb geworden ist und die Leckerei selbst die Farbe geändert hat, ist es besser, das verdorbene Produkt zu entsorgen.
