In der Botanik gibt es mehr als 20 Arten von wildem und kultiviertem Sellerie. Am beliebtesten sind 3 duftende Selleriesorten: Wurzel, Blattstiel und Blatt. Alle von ihnen unterscheiden sich, obwohl sie ähnliche Eigenschaften haben, im Aussehen.
Anleitung
Schritt 1
Sellerie ist eine wirklich einzigartige Pflanze. Sie können dieses Gemüse vollständig essen, das "von den Spitzen bis zu den Wurzeln" genannt wird. Selleriewurzeln, Stängel, Blätter und Samen werden zum Kochen verwendet. Sellerie ist ein Lagerhaus für Vitamine und wertvolle Spurenelemente. Dieses Gemüse hat bei denen, die abnehmen wollen, besondere Liebe gewonnen. Der Kaloriengehalt von Wurzelsellerie beträgt nur 34 kcal und der Kaloriengehalt von Blattstiel ist noch geringer - 13 kcal. pro 100 g Dies ist eines der Produkte mit dem sogenannten "negativen Kaloriengehalt": Der Körper verbraucht mehr Energie für die Verdauung von Sellerie, als er durch die Verwendung erhält.
Schritt 2
Wurzelsellerie ist eine braune knorrige Knolle. Im Aussehen ähnelt es einer deformierten Rübe oder Rüben. Vor dem Kochen sollte die Wurzel gründlich gespült und geschält werden. Beim Kochen wird die Selleriewurzel hauptsächlich bei der Zubereitung von ersten Gängen verwendet. Es wird Fisch- oder Fleischbrühen zugesetzt, um diesen Gerichten ein besonderes Aroma zu verleihen und ihrem Geschmack einen Hauch von Frische zu verleihen.
Die rohe Wurzel kann in Vitaminsalaten verwendet werden, jedoch in kleinen Mengen. Sellerie hat einen ausgeprägten spezifischen Geschmack, der andere Zutaten übertreffen kann. Ein sehr leckeres Gericht - Selleriepüree. Sellerieknollen, weich gekocht, werden mit einem Mixer geknetet oder zerkleinert, wobei nach und nach Milch oder Sahne hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist ein Gericht ähnlich dem traditionellen Kartoffelpüree, aber zarter, aromatischer und gesünder.
Schritt 3
Blattsellerie wird wegen seiner knusprigen Stiele angebaut. Die Stiellänge kann bis zu 70 cm betragen, die Stiele des Selleries sind grün. Je heller die Stiele, desto jünger der Sellerie. Einige Sellerietriebe können aufgrund der harten Adern auf der Stängeloberfläche hart und faserig erscheinen. Diese Adern beeinträchtigen in keiner Weise die Nützlichkeit und den Geschmack. Vor der Zubereitung von Speisen einfach mit einem scharfen Messer oder Gemüseschäler entfernen. In sehr jungen Sellerietrieben sind Fasern fast nicht zu spüren, so dass sie nicht geschält werden können.
Schritt 4
Frische Selleriestangen sind eine tolle Basis für Diätsalate. Sellerie passt zu jedem Gemüse. Tomaten, Gurken, Paprika, Chinakohl, Blattsalatsorten: Durch die Kombination dieser Zutaten erhalten Sie viele Rezepte für leckere und gesunde Salate. Es ist besser, Zitronensaft und Pflanzenöl als Dressing zu verwenden. Fügen Sie Sellerie zu Suppen und Hauptgerichten hinzu. Der übliche Borschtsch wird Sie mit einem neuen frischen Geschmack überraschen, wenn Sie ihn zusammen mit Tomaten und Rüben mit fein gehackten Selleriestangen versehen.
Schritt 5
Blattsellerie ähnelt im Aussehen Petersilienblättern, hat aber einen charakteristischen stechenden Geruch. Diese Art von Sellerie wird als Kraut verwendet, ebenso wie Dill, Koriander und Basilikum. Blattsellerie wird für sein ursprüngliches Aroma und seinen hohen Vitamingehalt geschätzt.
