Wie Sieht Spargel Aus?

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Wie Sieht Spargel Aus?
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Video: Wie Sieht Spargel Aus?

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Video: Spargel 2024, März
Anonim

Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, die seit BC für gastronomische und medizinische Zwecke verwendet wird. Auch heute ist dieses Dessertgemüse vor allem bei Feinschmeckern beliebt. Spargel wird wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften, seines einzigartigen Geschmacks und Aromas und seines originellen Aussehens geschätzt.

Wie sieht Spargel aus?
Wie sieht Spargel aus?

Anleitung

Schritt 1

Heute gibt es auf der Erde fast 200 Spargelarten, oder wie diese Pflanze auch genannt wird, Spargel. Einige von ihnen sind Kräuter wie Heilspargel, andere sind Sträucher mit kräftigen Rhizomen und gemahlenen fleischigen Stielen.

Schritt 2

Heilspargel ist die in Europa am häufigsten vorkommende Sorte dieser Pflanze. Sie wird zu medizinischen Zwecken verwendet, gegessen oder einfach als Zierpflanze gepflanzt. Es hat terrestrische Stängel, deren Zweige mit nadelförmigen Blättern sitzen, die in Bündeln gesammelt werden. Die Blüten dieses Spargels befinden sich in den Achseln der Blätter und sind meist weiß. Die Früchte sind rote Beeren von runder Form und kleiner Größe.

Schritt 3

Für gastronomische Zwecke werden ausschließlich junge weiße oder grüne Spargelstangen verwendet. Sie unterscheiden sich nicht nur im Farbton, sondern auch in Geschmack und Aroma. Am häufigsten wird grüner Spargel auf dem Tisch serviert, der einen angenehmen Geschmack hat und für fast jeden erschwinglich ist. Die Stängel des grünen Spargels sind glatt, an ihren Enden sieht man schuppige und in der Struktur weiche Blätter. Es sind die Enden des Stiels, die sich durch besondere Saftigkeit und Zartheit auszeichnen, werden zum Essen verwendet.

Schritt 4

Weißer Spargel ist berühmt für seinen zarteren Geschmack, aber aufgrund der kurzen Wachstumszeit und der mühsameren Ernte sind seine Kosten viel höher. Die Farbe dieses Spargels ist darauf zurückzuführen, dass er unter der Erde wächst. Aus dem gleichen Grund gibt es an den Enden der Stängel keine fleischigen Blätter, die für den grünen Spargel charakteristisch sind. Darüber hinaus fehlen dem weißen Spargel aufgrund seines unterirdischen Wachstums einige der Vitamine, die durch das Sonnenlicht produziert werden. Aus diesem Grund gilt es als weniger nützlich als grün.

Schritt 5

Eine andere seltene Spargelsorte, lila, wird ebenfalls gegessen. Diese Pflanze hat zwar nur außen einen so interessanten Farbton - im Inneren behält der Stiel saftiges Grün. Und seine Form unterscheidet sich praktisch nicht von seinem grünen Gegenstück. Wenn er gekocht wird, wird dieser Spargel grün. Diese Sorte hat einen spezifischen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit, daher erfordert sie eine feinere Zubereitung und bestimmte zusätzliche Zutaten.

Schritt 6

Um das einzigartige Aussehen des Spargels, seinen einzigartigen Geschmack und den hohen Nährstoffgehalt zu erhalten, ist es nicht üblich, ihn einer längeren Wärmebehandlung zu unterziehen. In der Regel reicht es aus, die Stängel dieser Pflanze 5 Minuten in kochendem Wasser zu halten, und sie sollten so in einen Topf gegeben werden, dass die zarten Spitzen nicht im Wasser stehen, sondern herausragen und weich werden soft unter Dampfeinwirkung. Nach dem Kochen wird empfohlen, sie für eine Sekunde in Eiswasser zu tauchen. Es wird angenommen, dass richtig gekochter Spargel beim Biss ein wenig knirschen sollte.

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