Shanga ist ein flacher Kuchen ähnlich einem Käsekuchen, aber nicht süß. Der Kuchen hat keine Rille, die Füllung muss auf dem Teig verteilt werden. Dieses Gericht des russischen Nordens abwechslungsreich das Fasten perfekt. Lassen Sie uns Shangu mit Pilzen zubereiten.
Es ist notwendig
- - 150 g frische Champignons;
- - 1 Zwiebel;
- - eine halbe Selleriewurzel.
- - 1 scharfe Paprika.
- Für 1 kg Hefeteig:
- - 600 g Weizenmehl;
- - 290 ml Wasser;
- - 150 ml Pflanzenöl;
- - 20 g Hefe;
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 Glas Graupen;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - magere Mayonnaise, schwarzer Pfeffer, Salz, Wasser nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Beginnen Sie am Abend mit dem Kochen von Pilz-Shangu. Graupen über Nacht einweichen, luftigen Brei kochen - die Körner sollten sich öffnen. Wenn die Körner sehr weich sind, ist es an der Zeit, das überschüssige Wasser abzulassen. Sie können den Teig auch abends zubereiten oder einen Fertigteig kaufen.
Schritt 2
Bereiten Sie den Teig auf sichere Weise vor. Hefe in 2 EL Wasser und Zucker auflösen. Mehl sieben, Hefe, restliches Wasser, Salz einfüllen. Den Teig mit einem Löffel kneten, dann das Pflanzenöl einfüllen und mit den Händen glatt kneten. Den fertigen Teig gehen lassen.
Schritt 3
Sellerie schälen, in Scheiben schneiden, in etwas Öl köcheln lassen. Mit Salz würzen, mit etwas Wasser weich kochen. Paprika, Champignons und Zwiebeln separat anbraten, bis sie weich sind, und den weichen Sellerie zerdrücken. Gebratene Champignons und Graupenbrei dazugeben, umrühren. Dank des Selleries erhält die Füllung die erforderliche Dichte.
Schritt 4
Den Teig in 6 Teile teilen. Legen Sie die Tortillas auf das Pergament. Mit Öl bestreichen (duftend: Dill, Knoblauch oder Basilikum). Die Füllung auf den Tortillas verteilen. Bei mittlerer Ofentemperatur bissfest backen. Kochzeit - von 15 Minuten bis 40 Minuten, alles hängt von der Größe des Pilz-Shangi und der Dicke Ihrer Tortillas ab. Fertiges Pilz-Shangu wird normalerweise mit gesalzenem Fisch serviert.
