Schaschlik ist ein traditionelles kaukasisches Gericht und wird seit langem von russischen Feinschmeckern geliebt. Hühnerspieß ist besonders zart, da Hühnerfleisch eine weniger dichte Faserstruktur aufweist als Schweine- oder Rindfleisch. Die georgische Version der Marinade verleiht dem Gericht zusätzliche exquisite Noten.
Es ist notwendig
- –Hähnchenfilet oder Hähnchenschenkel mit Knochen (1-2 kg);
- - Knoblauch (2-4 Zehen);
- - Tomatenmark oder Tomatensaft (240 g);
- –Sojasauce (25 ml);
- –Berberitze (8-10 Stk.);
- –Zucker (15 g);
- - Summen (5-7 g);
- - gemahlener Koriander (10 g);
- –Schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- –Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Hähnchenfilet nehmen, gut abspülen und quer zur Faser in Portionen schneiden. Verwenden Sie ein Papiertuch, um jedes Stück zu trocknen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale belassen, um den Döner saftiger zu machen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Gewürzmischung separat vor. Dazu Berberitze, Sumach, Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Mörser mit einem Holzstößel mahlen. Rühren Sie die Mischung.
Schritt 3
Knoblauch hacken oder zerdrücken, Tomatenmark (Tomatensaft), Sojasauce hinzufügen. Die Fleischstücke in eine tiefe Schüssel geben und mit der Marinade bedecken. Rühren Sie das Fleisch mit sauberen Händen um und verteilen Sie die Marinade gleichmäßig zwischen den Stücken.
Schritt 4
Als nächstes etwas warmes Trinkwasser in eine Schüssel geben und erneut umrühren. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und 6-10 Stunden kühl stellen.
Schritt 5
Lassen Sie die Marinade vor dem Kochen aus der Schüssel ab. Legen Sie jedes Hähnchenstück auf einen Spieß. Zwischen das Fleisch können Gemüse wie Zucchini oder Paprika in verschiedenen Farben aufgereiht werden.
Schritt 6
Dieser Kebab ist sehr schnell zubereitet. Befolgen Sie den Vorgang daher sorgfältig. Das Fleisch gilt als fertig, wenn beim Einstechen mit einem Messer klarer Saft freigesetzt wird. Eine ideale Beilage zu über dem Feuer gebratenem Hühnchen ist ein Salat aus frischem Gemüse.
