Glasierte Schweinelende mit herrlich knuspriger Kruste – für wahre Feinschmecker und Genießer. Der aromatische Braten kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden: mit Ananas oder im Sojateig.
Es ist notwendig
- Für Schweinelende:
- - 900 g Schweinefleisch;
- - 100 g Pflaumen, 2 saure Äpfel;
- - 100 ml trockener Weißwein;
- - 1 Esslöffel Puderzucker;
- - 2 Teelöffel Kartoffelstärke;
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- - 50 ml Gemüsebrühe, 50 ml Sahne;
- - 2 Esslöffel Nelken, schwarzer Pfeffer, Salz (nach Geschmack);
- Für die Lende in Sojateig:
- - 400 g Schweinelende;
- - 2 Eier, 30 g Mehl;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 50 ml Sojasauce, 50 ml Pflanzenöl;
- Für Schweinelende mit Ananas:
- - 500 g Schweinelende;
- - 200 g Ananas in Dosen (Ringe);
- - 250 g Käse, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer;
Anleitung
Schritt 1
Das Schweinefleisch waschen und trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch mit einem flachen scharfen Messer auf und ab in 3 cm große Quadrate schneiden.
Schritt 2
Jedes Fleischquadrat mit 1 Nelke füllen. Mit einer dünnen Schicht Puderzucker bedecken, in eine Form oder auf ein zuvor geöltes Backblech legen und für 40-50 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 3
Die Pflaumen abspülen und 30 Minuten in Wein einweichen. Die Äpfel in Spalten schneiden. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne, fügen Sie Pflaumen mit Wein und Apfelspalten hinzu. 30 Minuten kochen.
Schritt 4
Fleisch und Obst in eine andere Schüssel geben. Restlichen Saft in die Pfanne abseihen, Brühe und Sahne hinzufügen, etwas aufkochen und unter ständigem Rühren die in der Brühe verdünnte Stärke hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden. Die Mischung zum Kochen bringen, mit Salz würzen. Die Sauce über die Lende gießen und hacken.
Schritt 5
Zum Garen im Sojateig die Lende in ca. 2 cm dicke kleine Stücke schneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken, das Fleisch gut schlagen. Eier in einer Schüssel verquirlen, Sojasauce und Mehl hinzufügen.
Schritt 6
Gründlich mischen, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren und getrocknete Kräuter. Die Schweinefleischstücke in Teig tauchen, in heißem Öl 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.
Schritt 7
Um Schweinelende mit Ananas zu kochen, hacken Sie das Fleisch. Die Fleischstücke auf ein gefettetes, mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf jedes Stück einen Ananasring legen.
Schritt 8
Den Käse auf einer mittleren Reibe reiben und mit Mayonnaise mischen. Die sorgfältig zubereitete Mischung über die Ananas geben. Im auf 180° vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
