Schweinefleisch ist vielleicht eine der beliebtesten Fleischsorten in Russland. Nur wenige Menschen wissen, dass die Verwendung der richtigen Portionen Schweinefleisch für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts ein großer Gewinn in seinem Geschmack sein kann.
Die Schweinelende ist ein langer Rückenmuskel, der sich auf beiden Seiten der Wirbelsäule an der Außenseite der Wirbelsäule befindet. Eine Besonderheit dieses Fleisches im Aussehen ist seine Form - ein regelmäßiges längliches Stück, das sich auf den Rippenknochen befindet oder die Knochen zuvor davon entfernt werden können. Dieser Teil des Schweineschlachtkörpers ist fettarm. Dies bedeutet, dass Schweinelende eine der diätetischsten Optionen für Schweinefleisch ist, die man sich vorstellen kann. Aus der Lende lassen sich viele sehr schmackhafte und saftige Gerichte zubereiten.
Koteletts hacken
Zutaten:
- Schweinelende - 500 g;
- Paniermehl - 1/2 Tasse;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Pflanzenöl;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Das Ei mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Die Schweinelende quer in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden und auf jeder Seite leicht schlagen (nicht dünn schlagen). Jedes Stück mit einer Serviette trocknen, in ein geschlagenes Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die resultierenden Schnitzel hineinlegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Die gesamte Bratzeit beträgt etwa 15-20 Minuten. Mit Gemüse und Kartoffelpüree servieren.
Um zu verhindern, dass Saft und kleine Stücke beim Schlagen mit dem Hammer herumfliegen, sollten die Scheiben auf ein Schneidebrett gelegt und mit Frischhaltefolie umwickelt werden.
Schweinelende "Akkordeon"
Zutaten:
- Schweinelende - 500 g;
- Hartkäse - 200 g;
- Tomaten - 2-3 Stück;
- schwarzer Pfeffer;
- getrockneter Knoblauch.
Die Schweinelende waschen, mit einer Serviette trocknen. Dann müssen Sie im Fleischstück Querschnitte machen, ohne durchzuschneiden. Der Abstand zwischen den Schnitten sollte etwa 1 cm betragen, das Fleisch sollte mit schwarzem Pfeffer und getrocknetem Knoblauch gerieben werden. Den Käse in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Ringe und fügen Sie etwas Salz hinzu. In jedes Fleischstück eine Scheibe Käse und eine Tasse Tomaten geben. Wickeln Sie das resultierende Akkordeon in Folie, legen Sie es auf ein Backblech und stellen Sie es in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Eine Stunde backen.
Scheuen Sie sich nicht, Käse und Tomaten zur Schweinelende hinzuzufügen - sie würzen und helfen dem mageren Schweinefleisch, saftig und zart zu bleiben.
Einige der besten und nahrhaftesten Schweinefleischbeilagen sind Kartoffeln und Reis. Kartoffeln können gekocht, gebraten oder gebacken werden - alles hängt von den Geschmacksvorlieben ab. Für diejenigen, die der Abbildung folgen und die Verwendung von Kartoffeln einschränken, können Sie Reis kochen. Als ganz leichte, aber gleichzeitig leckere Beilage eignen sich sautiertes Gemüse oder Eintöpfe perfekt.
