Brizol ist ein Gericht der französischen Küche. Übersetzt bedeutet das Wort "Brizol" "in einem Ei gebraten". Das Gericht wird aus Koteletts, Filets und Hackfleisch zubereitet.
Um Hackfleischbrizol nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie: 800 g Rinderhackfleisch, 2 große Tomaten, 160 g Käse, 200 g Mayonnaise, 10 Eier, 4 Knoblauchzehen, Ketchup, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter. Hackfleisch in eine Schüssel geben, 1 Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen. Umrühren, in 10 gleiche Portionen teilen. Machen Sie 10 Kugeln. Käse reiben, Tomaten in Würfel schneiden. Mayonnaise mit gepresstem Knoblauch vermengen. Nehmen Sie 2 Blätter Cellophan, legen Sie eine Hackfleischkugel darauf, bedecken Sie sie mit einem zweiten Blatt, rollen Sie das Hackfleisch dazwischen mit glättenden Bewegungen mit dem Messerrücken zu einem dünnen Kuchen.
1 Ei verquirlen, auf einen flachen Teller gießen, Zellophan vom Fleischkuchen entfernen und diese Seite auf das Ei legen. Dann das zweite Zellophanblatt entfernen. Eine Bratpfanne vorheizen, Pflanzenöl hineingießen. Übertragen Sie den Eierkuchen vorsichtig vom Teller in die Pfanne. Auf einer Seite braten, umdrehen und auf der anderen braten. Legen Sie das Fladenbrot mit der Eiseite nach unten auf die Form. Mit Mayonnaise-Knoblauch-Sauce, Ketchup bestreichen, mit Tomaten und Käse bestreuen, vorsichtig zu einer Rolle rollen. Den Rest des Hackfleisches auf die gleiche Weise garen.
Um Brizol aus Filets oder Koteletts zuzubereiten, benötigen Sie: 500 g eines beliebigen Filets (Fleisch, Fisch) oder Koteletts, 2/3 Tasse Mehl, 4 Eier, 4 Esslöffel. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer. Das Ei in eine Schüssel schlagen, mit einer Gabel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Panierte Filets oder Koteletts in Mehl, von beiden Seiten in ein Ei tauchen. In eine vorgewärmte Pfanne mit Butter geben, über den Rest des Eies gießen. Brizol auf einer Seite rösten, umdrehen und auf der anderen Seite rösten. Alle Koteletts oder Filets auf die gleiche Weise garen.
Filet- oder Kotelettbrizol wird unter dem Deckel gegart.
Um Brizol aus Tintenfisch zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg Tintenfisch, 3 EL. Mehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Kräuter. Für Teig: 2 Eier, Wasser, Mehl, Salz, Pfeffer. Den Tintenfisch von der Folie schälen, jeden Kadaver in zwei Hälften schneiden und abschlagen, so dass sich seine Fläche etwa um das 1,5-fache vergrößert. Eier mit Wasser, Pfeffer, Salz, Mehl mischen. Die Mischung sollte ziemlich flüssig sein. Tauchen Sie alle Tintenfischkoteletts in den Teig und legen Sie sie nacheinander in die Pfanne. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie jeden gebratenen Kadaver in einen separaten Topf. Den Tintenfisch eine halbe Stunde ruhen lassen, dann aufrollen und auf einen Teller legen.
Sie können Tintenfischbrizol mit jeder beliebigen Füllung nach Belieben zubereiten, zum Beispiel Käse mit Knoblauch reiben.
Hier ist ein weiteres interessantes Rezept für Brizol. Sie benötigen: 300 g Hackfleisch, 2 eingelegte Gurken, 3 Eier, 2 Esslöffel. Mehl, Mayonnaise, Milch, Salz, Kräuter. Anstelle von Gurken können Sie Pilze verwenden. Eier schlagen, etwas Milch, Mehl hinzufügen. Sie sollten einen Teig machen. In einer Pfanne anbraten und in einer dünnen Schicht verteilen. Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, in einer Pfanne halbgar anbraten. Nehmen Sie 1 "Pfannkuchen", legen Sie das Hackfleisch in einer dünnen Schicht darauf und dann eingelegte Gurkenstücke. Mit Mayonnaise beträufeln, Kräuter hinzufügen. Rolle die Rolle auf. Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen. 20 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen garen.
