Die süßen aromatischen Rosinen machen eine ausgezeichnete Marmelade für den Winter. Um es zuzubereiten, benötigen Sie viel weniger Zucker, die Delikatesse wird geschmacksintensiv und sehr schön. Es gibt viele Rezepte, auf deren Grundlage jede Hausfrau ihre eigene, originelle Version entwickeln kann.
Reismarmelade: So machst du es richtig
Kishmish ist eine süße dunkle oder weiße Traube, die zu den Desserttischsorten gehört. Sein großer Vorteil ist seine dünne Schale, die bei Reife nicht platzt, und das Fehlen von Samen. Die Trauben haben einen reichen Geschmack und ein zartes Aroma, sie sind reich an Polyphenolen, wertvollen Aminosäuren und Fruktose. Kishmish ist berühmt für seinen hohen Kaloriengehalt, auch der Nährwert ist großartig. Zur Sättigung wird eine sehr kleine Portion benötigt, dies gilt nicht nur für frische Beeren, sondern auch für darauf basierende Desserts, insbesondere Marmelade.
Das Ernten von Rosinen für den Winter ist sehr einfach. Süße dunkle Beeren brauchen nicht viel Zucker, daher ist die Marmelade recht sparsam. Helle Rosinen enthalten weniger Fruktose, daher muss der Zuckeranteil erhöht werden. Trauben können mit anderen Früchten kombiniert werden, besonders gut mit aromatischen süß-sauren Äpfeln.
Zum Garen werden ganze, unbeschädigte Beeren ohne Dellen und Spuren von Schimmel ausgewählt. Sie werden in mehreren Wässern gründlich gewaschen und durch Besprühen mit einem Handtuch getrocknet. Sie können Rosinen in einem gewöhnlichen Topf oder Becken kochen, aber einige Hausfrauen bevorzugen einen langsamen Kocher. Die Garzeit hängt vom Rezept ab, das fertige Produkt wird kühl und dunkel gehalten. Richtig gekochte Marmelade sieht auf Fotos und Videos sehr schön aus, schmückt jeden Tisch und wird die Gäste sicherlich interessieren.
Schnelle Marmelade: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Die klassische Variante ist eine fünfminütige Marmelade aus dunklen oder hellen Rosinen. Die weiche Schale der Beeren erfordert kein Vorblanchieren.
Zutaten:
- 1 kg Rosinen;
- 200 g Kristallzucker;
- 150 ml gefiltertes oder abgefülltes Wasser.
Gießen Sie Zucker in einen Kochbehälter, fügen Sie Wasser hinzu. Die Mischung auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die sortierten, gewaschenen und getrockneten Rosinen in den Zuckersirup gießen, 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die Leistung erhöhen und weitere 5 Minuten kochen. Eine wichtige Bedingung ist, nicht zu kochen.
Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen. Ein Aufrollen der Behälter ist nicht erforderlich, die hausgemachte Delikatesse wird perfekt in mit Kunststoff- oder Glasdeckeln verschlossenen Gläsern aufbewahrt.
Cartoon Marmelade: Schritt für Schritt kochen
Aus aromatischen fernöstlichen Rosinen lassen sich köstliche und aromatische Marmeladen herstellen. Besitzer eines Multikochers sollten dieses nützliche Gerät verwenden, das den Vorgang vereinfacht und ein versehentliches Anbrennen der Marmelade ausschließt.
Zutaten:
- 1 kg Rosinen;
- 500 g Kristallzucker.
Ausgewählte Beeren waschen und trocknen. Es ist besser, große Rosinen mit einem Zahnstocher zu durchstechen, damit der Sirup ungehindert ins Innere eindringt. Gießen Sie die Trauben in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den "Eintopf"-Modus ein. Nach 2 Stunden, wenn der Zyklus beendet ist, den Deckel öffnen, heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, die Deckel aufrollen und abkühlen lassen.
Pikante Rosinenmarmelade mit Zitrone und Walnüssen
Eine ungewöhnliche Delikatesse mit einem interessanten säuerlich-würzigen Nachgeschmack, ideal zum Teetrinken. Es kann auch als Füllung für einen hausgemachten Kuchen verwendet werden.
Zutaten:
- 1 kg dunkle Rosinen;
- 0,5 Tassen Walnusskerne;
- 400 g Zucker;
- 1 kleine Zitrone;
- 70 ml Wasser;
- eine Prise Vanillin.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu. Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Unter Rühren den Sirup kochen, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Die gewaschenen und getrockneten Trauben in den Sirup tauchen und 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie sofort die Heiztemperatur. 5 Minuten kochen lassen, die Mischung vom Herd nehmen. Die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und 8-10 Stunden ruhen lassen.
Die geschälten Walnüsse mit einem Messer hacken, den Saft der Zitrone auspressen. Zusätze in die Marmelade geben, mischen, 10-15 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, Vanillin hinzufügen. Gießen Sie die heiße Masse in Gläser, schließen Sie die Deckel und warten Sie auf die vollständige Abkühlung.
Originelles Herbstdessert: Apfel-Trauben-Marmelade
Süße helle Beeren werden Äpfel perfekt ergänzen. Es ist besser, Früchte von späten Sorten zu nehmen, sie duften sehr. Die ideale Wahl ist Runet oder Antonovka. Sie müssen die Marmelade Schritt für Schritt ohne Eile zubereiten, der gesamte Vorgang dauert 2 Tage. Sie können das Produkt an einem kühlen Ort aufbewahren, es ist nicht notwendig, es in den Kühlschrank zu stellen.
Zutaten:
- 1 kg leichte Rosinen;
- 3 kg Äpfel;
- 1 Liter gefiltertes oder abgefülltes Wasser;
- 2kg Zucker.
Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, Schwänze und Kerne entfernen. Die Trauben vom Pinsel abreißen, die Beeren abspülen, trocknen und auf ein Handtuch streuen. Äpfel in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, mindestens 2 Stunden stehen lassen, damit die Früchte zu entsaften beginnen. Rosinen zugeben und 2 Stunden ruhen lassen.
Die Obstschale auf den Herd stellen, aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Behälter und warten Sie, bis die Marmelade abgekühlt ist. Stellen Sie es erneut auf das Feuer und wiederholen Sie den Vorgang, aber kochen Sie die Früchte mindestens 10 Minuten lang. Pfanne herausnehmen, mit einem Tuch abdecken und über Nacht gehen lassen.
Am nächsten Tag die Fruchtmischung erneut 2 Mal kochen und zwischen den Zyklen abkühlen. Nach dem letzten Aufkochen die Marmelade 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann in saubere, trockene Gläser füllen und abkühlen lassen. Richtig zubereitete Marmelade erweist sich als dick, durchscheinend und sehr schön. Für die nötige Gelierwirkung sorgt das in Äpfeln enthaltene natürliche Pektin. Das fertige Produkt sieht auf den Fotos spektakulär aus und kann am festlichen Tisch serviert werden.
