Einige Hausfrauen ziehen es vor, Kondensmilch selbst zu kochen, da Fälschungen bei der Herstellung dieses Produkts häufiger geworden sind. Wenn Sie Kondensmilch in einem Geschäft kaufen, können Sie nicht mehr sicher sein, dass sie natürliche Sahne und keine pflanzlichen Fette enthält.
Für die Zubereitung von hausgemachter Kondensmilch wird frische Kuhmilch genommen. Es kann durch Sahne in Kombination mit Milchpulver oder Babynahrung ersetzt werden. Aber es ist immer noch besser, ein ganzes fettiges Produkt zu nehmen.
Damit Kondensmilch erfolgreich ist, lohnt es sich, Milch von einem bewährten Milchmädchen zu kaufen. Manchmal verdünnen Landwirte es mit Wasser, mischen es mit Magermilch oder fügen Komponenten hinzu, die das Säuern des Produkts verhindern. Diese Milch ist nicht zur Herstellung von Kondensmilch geeignet.
Vollmilch hat immer Sahne obendrauf, Magermilch und verdünnte Milch nicht.
Nachdem Sie sich für hochwertige Rohstoffe entschieden haben, versuchen Sie, Kondensmilch nach dem klassischen Rezept herzustellen. Für jeden Liter Vollmilch benötigen Sie 500 g Zucker.
Milch auf Körpertemperatur (37-40°C) erhitzen und Zucker darin auflösen. Das gesüßte Produkt in einen dickwandigen Topf abgießen, auf den Herd stellen, die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Um zu überprüfen, ob die Kondensmilch fertig ist, einfach - etwas Milch mit einem Löffel schwärzen und auf den Finger tropfen - wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist das Produkt gekocht.
Versuchen Sie nicht, die Kochzeit von Kondensmilch zu verkürzen, indem Sie das Feuer erhöhen - die Milch brennt einfach aus. Wenn Sie jedoch pro Liter Milch weitere 200 g Zucker hinzufügen, dickt sie viel schneller ein.
Kondensmilch zu Hause kann nach einem vereinfachten Rezept zubereitet werden. Sie benötigen: Vollmilch - 500 ml, Milchpulver - 3 Tassen, Zucker - 3 Tassen.
Vollmilch mit Trockenmilch mischen und mit einem Mixer glatt rühren. Fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie den Behälter mit der Zusammensetzung in ein Wasserbad. 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Milch gelangt. Kontinuierlich rühren, bis das Produkt eindickt.
Kondensmilch kann ohne Vollmilch mit Sahne und Butter zubereitet werden.
Für ein einfaches Rezept nehmen Sie: 4 Tassen trockene Sahne, 2 Tassen Zucker, 50 g Butter, ein Glas Wasser.
Kochen Sie die Flüssigkeit. Weiche Butter mit Zucker mischen, in Wasser geben und mit einem Mixer schlagen. Dann die trockene Sahne unter Rühren hinzufügen.
Eine homogene Masse in ein Wasserbad geben und kochen, bis sie eingedickt ist. Anschließend abkühlen lassen und die Kondensmilch in den Kühlschrank stellen – dort wird sie noch dicker.
Eine weitere Option für hausgemachte Kondensmilch: Sahne (mindestens 25%) - 1 l, Zucker - 1,2 kg, Milchpulver - 400 g, Babynahrung - 200 g, Vanillin - 2 g.
Gießen Sie den Zucker in einen dickwandigen Topf und mischen Sie ihn mit etwas Wasser - buchstäblich zu nass. Stellen Sie den Behälter in Brand und erhitzen Sie ihn leicht, ohne ihn zu kochen. In diesem Stadium muss der Zucker nicht aufgelöst werden.
Sahne mit warmem Zucker in einem separaten Behälter mischen. Babynahrung, Milchpulver, Vanillin zugeben und einen Topf in ein Wasserbad stellen.
In den ersten 15 Minuten müssen Sie die Zutaten kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Dann die Masse 5 Minuten rühren. alle 10 Minuten.
Kochen Sie die Kondensmilch mindestens eine Stunde lang. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Produkts durch seine Konsistenz.
