Sie können Teig zum Backen von Brot nicht nur mit Hefe, sondern auch mit natürlichem Sauerteig zubereiten. Dieses Brot ist am aromatischsten und kann viel länger gelagert werden als mit Hefe.
Es ist notwendig
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- 300 Gramm Weizenmehl;
- 800 Gramm Wasser;
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Teelöffel Zucker;
- 1 Kilogramm Mehl;
Anleitung
Schritt 1
Beginnen Sie mit Sauerteig. Gießen Sie 100 Gramm Weizenmehl in eine Schüssel. Gießen Sie dort 100 Gramm Wasser in einen dünnen Strahl. Gründlich mischen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort wie einem Heizkörper aufbewahren. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden lang gären. Am Ende der Laufzeit sollten kleine Blasen auf der Mischung erscheinen. Füttern Sie den Starter am nächsten Tag. Fügen Sie dazu 100 Gramm Mehl hinzu und fügen Sie Wasser zu einer dicken sauren Sahne hinzu. Mit einem Handtuch abdecken und den Akku für 24 Stunden wieder auflegen. Wiederholen Sie am dritten Tag dasselbe wie am vorherigen. Nach 8 Stunden 10 Esslöffel von der Vorspeise trennen, den Rest in ein Glas geben und den Kühlschrank bis zum nächsten Mal wegstellen.
Schritt 2
Fangen Sie an, Brot zu backen. Geben Sie die Starterkultur in eine Schüssel und fügen Sie 2 Teelöffel Salz, die gleiche Menge Zucker und zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Lebensmittel durchkneten und 250 ml Wasser hinzufügen. Fügen Sie nach und nach 500 Gramm Mehl hinzu und kneten Sie den Teig gründlich. Den Teig mindestens 15 Minuten von Hand durchkneten. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, fügen Sie Mehl hinzu. Wenn Sie sehen, dass der Teig zu steil ist und noch Mehl vorhanden ist, fügen Sie einfach kein Mehl hinzu.
Schritt 3
Legen Sie den vorbereiteten Teig in eine Brotform, Sie können aber auch eine Silikon-Muffinform verwenden. Die Form mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Es dauert etwas mehr als 12 Stunden, bis sich der Teig bewegt hat. Der Teig ist fertig, wenn sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen, das zukünftige Brot hineinlegen und etwa anderthalb Stunden backen. Die obere Kruste sollte goldbraun und gehärtet sein. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Nachdem das Brot gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und decken Sie es mit einem trockenen Handtuch ab.
