Über die Vorteile und den Geschmack von hausgemachtem Hüttenkäse lässt sich nicht streiten. Aber anstatt lange zu warten, bis die Milch sauer wird und das Ausgangsprodukt - Joghurt - fertig ist, können Sie aus frischer Milch sofort Hüttenkäse herstellen.
Um Hüttenkäse aus frischer Milch herzustellen, bereiten Sie 3 Liter Kuh- oder Ziegenvollmilch und 1 große Zitrone oder eine Packung Zitronensäure oder Calciumchlorid in einer Menge von 10 ml pro Liter Milch zu. Wenn Sie Milch aus einem Geschäft nehmen, wählen Sie eine mit einem höheren Fettgehalt. Natürliche Kuhmilch hat einen durchschnittlichen Fettgehalt von 3 bis 4 %. Ziegenmilch hat einen viel höheren Fettgehalt - 5-8%.
1. Gießen Sie die zubereitete Milch in einen Topf mit mehr Rohstoffen, denn Beim Erhitzen bildet der Quark eine "Kappe" und wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht.
2. Bringen Sie das Essen zum Kochen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht „wegläuft“.
3. Vom Herd nehmen und entweder den Saft einer Zitrone oder Calciumchlorid in die heiße Flüssigkeit gießen oder eine Packung (kleine) Zitronensäure einfüllen.
4. Schließen Sie den Topf und lassen Sie ihn 15-20 Minuten stehen.
5. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt ein Sieb oder Sieb mit 2-3 darin eingebetteten Schichten Gaze vor.
6. Gießen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Inhalt der Pfanne vorsichtig in ein Käsetuch.
7. Sammeln Sie das Käsetuch an den Enden zu einem Bündel und hängen Sie den Quark über die Spüle, um die Molke abzutropfen.
Fertig ist dein Quark. Wenn Sie Zweifel an Calciumchlorid haben, sage ich Ihnen, dass diese Methode zur Herstellung von Quark für die erste Beikost für Säuglinge zu Sowjetzeiten in Kindersprechstunden empfohlen wurde.
