Kwas ist ein traditionelles russisches Getränk, das Ihren Durst perfekt löscht. Diese Eigenschaft ist jedoch nur dem mit eigenen Händen zubereiteten Kwas inhärent. In der Sommerhitze können sich keine Getränke aus dem Laden erfrischen.
Es ist notwendig
- - Roggenbrot 1 kg
- - Wasser 8 l
- - Zucker 200 g
- - Presshefe 25 g
Anleitung
Schritt 1
Die Herstellung von hausgemachtem Kwas beginnt mit der Auswahl der richtigen Zutaten und der richtigen Utensilien. Für diese Zwecke eignet sich ein großer Glas- oder Emaillebehälter (dies kann ein sperriges Glas oder ein großer Topf sein), ein kleines Stück Gaze und Wasser. Leitungswasser ist nicht gut für Kwas. Es sollte entweder gekocht oder gefiltert werden.
Schritt 2
Roggenbrot in Scheiben schneiden und im Ofen trocknen. Dieser Prozess sollte verantwortungsbewusst angegangen werden, es ist notwendig, dass die Croutons nicht verbrennen. Das getrocknete Brot wird abgekühlt und in einen sauberen, zuvor vorbereiteten Behälter gegeben.
Schritt 3
Hefe in warmem Wasser auflösen und in einen Behälter mit Semmelbröseln geben. Für Kwas wird nur Presshefe verwendet. Es ist wichtig, dass sie frisch sind, ohne fauligen Geruch und Plaque. Um eine schnelle Verschlechterung dieses Produkts zu vermeiden, sollte es bei einer Temperatur von nicht mehr als drei bis vier Grad gelagert werden.
Schritt 4
Gießen Sie als nächstes Zucker in einen Topf oder ein Glas und gießen Sie alles mit kaltem, gekochtem oder gefiltertem Wasser, das im Voraus zubereitet wurde. Der Behälter wird mit sauberer Gaze bedeckt und an einem warmen Ort für zwei bis drei Tage zur Gärung gestellt.
Schritt 5
Während der Gärung tritt Schaum auf der Oberfläche der Würze auf und muss daher durch ein Käsetuch gefiltert und dann in Flaschen abgefüllt werden. In jede Flasche etwas Rosinen oder trockenen Thymian geben (ein paar Zweige). Die Behälter werden verschlossen und für weitere drei Tage stehen gelassen, damit der Kwas reifen kann. Die nach dem Abseihen verbleibende Brotmasse ist für die Zubereitung neuer Getränkeportionen nützlich und wird daher nicht weggeworfen, sondern als Sauerteig in den Kühlschrank gestellt.
