Die Hauptdekoration jedes festlichen Festes während der Existenz der Sowjetunion war ein Kuchen - mit Sahnerosen, kandierten Früchten, eingeweichtem Rum und zartem Keks. Wer die Konditorei von damals vermisst, dem wird ein klassisches Rezept für den "Geschenk"-Kuchen angeboten, der nach dem damaligen GOST hergestellt wurde.
Anleitung
Schritt 1
Das Geheimnis des erstaunlichen Geschmacks dieser Torte liegt in der strikten Einhaltung der Rezeptur und der Verwendung hochwertiger Zutaten.
Damit die Sahne, die den Keks sättigt, zart wird und im Mund zergeht, ist es notwendig, gute Butter zu verwenden - mit einem minimalen Gehalt an Pflanzenfetten. Es ist inakzeptabel, Butter durch Margarine zu ersetzen: Selbst die hochwertigste Margarine wird den Geschmack des Kuchens hoffnungslos verderben.
Schritt 2
Bei der Herstellung eines "Geschenkkuchens" müssen Sie geduldig sein - ein nach allen Regeln gebackener Keks muss "ruhen" und mindestens 8 Stunden stehen.
Für einen Keks brauchst du vier große Eier, 120 g Mehl und die gleiche Menge Zucker. Zwei Drittel des Kristallzuckers werden mit Eigelb vermischt und geschlagen, bis eine homogene leichte Masse entsteht.
Schritt 3
Die abgekühlten Proteine gut schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis ein dichter Schaum entsteht. Sehr sorgfältig wird das Weiß mit dem Eigelb vermischt, wonach gesiebtes Mehl der Mischung hinzugefügt wird. Der Teig wird vorsichtig gemischt, wobei die Schichten von unten nach oben, von der Mitte zu den Rändern bewegt werden.
Den Teig in eine gefettete rechteckige Form geben, die Oberfläche mit einem Spatel glätten und einen Keks bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Die Backzeit hängt von der Leistung des Herdes ab, im Durchschnitt beträgt sie 20-30 Minuten. Der fertige Keks wird 8-10 Stunden stehen gelassen.
Schritt 4
Als Imprägnierung des Kekses wird kalter Sirup verwendet: Eine halbe Tasse Kristallzucker wird mit 100 ml heißem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht, abgekühlt. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie einen Teelöffel Rum und einen Esslöffel guten Brandy hinzu.
Schritt 5
Zur Zubereitung der Sahne wird ein Ei mit 125 g Zucker und 80 ml heißer Milch vermischt. Unter ständigem Rühren wird die Mischung zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzt, wonach die Sahne leicht abgekühlt wird.
150 g Butter mit einem Mixer schlagen und nach und nach die abgekühlte Mischung aus Eiern und Milch dazugeben. In die fertige Sahne wird ein Esslöffel Brandy und eine Tüte Vanillezucker gegossen, wonach alles noch einmal gründlich geschlagen wird.
Schritt 6
Der Keks wird in zwei Teile geschnitten, in Zuckersirup getränkt, der untere Kuchen mit Buttercreme überzogen und mit dem oberen Kuchen verbunden. Die Oberseiten der Seiten des Kuchens werden vorsichtig mit den Resten der Creme bestrichen.
125 g geröstete Erdnüsse mit einer Küchenmaschine zu groben Krümeln mahlen. Den fertigen Kuchen mit Nüssen bestreuen, 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen und dann mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen.
