Ein originelles und leckeres Gericht. Mousse-Stücke schmelzen im Mund. Dieses Gericht sieht am besten auf einem Tisch mit Toast und Butter aus.
Es ist notwendig
- - 200 g frischer Lachs, in Scheiben geschnitten, ohne Adern oder Knochen
- - 250 g Räucherlachs, in Scheiben geschnitten, ohne Adern oder Knochen
- - 250 g Sahne, leicht geschlagen
- - 7 g Gelatine
- - 1 Teelöffel Zitronensaft
- - Salz Pfeffer
- - Grüns
- Weingelee
- - 10 g Gelatine
- - 200 g trockener Weißwein
- - Salz nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Frischen Lachs und die halbe Portion Räucherlachs mit einem Mixer oder Mixer gründlich mischen. Fügen Sie Zitronensaft mit Sahne nach Ihrem Geschmack hinzu. Mit Salz und Pfeffer gründlich mischen.
Schritt 2
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und in einer Schüssel schmelzen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Fügen Sie die aufgelöste Gelatine der Lachsmischung hinzu.
Schritt 3
Den Rest des Räucherlachses auf den Boden von speziellen Backformen legen. Behälter mit Lachsmischung füllen und 5 Stunden kühl stellen.
Schritt 4
Weißweingelee herstellen. Gelatine 12 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Wein erhitzen, geschmolzene Gelatine dazugeben. Gelatine in eine kleine Schüssel geben und kühl stellen.
Schritt 5
Die Mousse auf eine Servierplatte geben, mit Kräutern und Weingelee garnieren.
