Suppen sollten nicht unbedingt heiß serviert werden. Besonders in der warmen Jahreszeit bieten sich gekühlte Suppen mit frischen Produkten an. Sie können in einem Plastikbehälter als Mittagessen zur Arbeit, Uni oder Schule mitgenommen werden. Ich biete zwei Rezepte für kalte Suppe an: Gurke und Karotte.
Es ist notwendig
- Für kalte Gurkensuppe, 4 Portionen
- - 3 mittelgroße Gurken;
- - 2 Stängel Schalotten;
- - 3 Esslöffel Margarine;
- - 2 Kartoffeln;
- - 6 Tassen Gemüsebrühe;
- - ½ Teelöffel Gewürzsalz;
- - ½ Teelöffel getrockneter Estragon;
- - ½ Teelöffel getrockneter Dill;
- - ½ Tasse Sojasauce;
- - gemahlener Pfeffer.
- Für Karottensuppe, 4 Portionen
- - 6 mittelgroße Karotten;
- - 1 Bogen;
- - 2 Stangen Sellerie;
- - 1 Esslöffel Margarine;
- - ½ Tasse frische Petersilie;
- - 2 Gemüsebouillonwürfel;
- - 2 Esslöffel Sojasauce;
- - Salz mit Gewürzen.
Anleitung
Schritt 1
Kalte Gurkensuppe
Von den Gurken die Schale entfernen, der Länge nach halbieren und dann in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten in Ringe schneiden. Die Kartoffeln in vier Teile teilen und in Würfel schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen, Schalotten dazugeben und köcheln lassen. Gurken und Kartoffeln köcheln lassen, dabei gelegentlich einige Minuten umrühren. Estragon, Dill und Salz mit Gewürzen in die Brühe geben und in einem geschlossenen Topf 20 Minuten kochen lassen.
Dann lassen wir die Suppe abkühlen. Zum Pürieren in einen Mixer geben. Die Suppe mit Sojasauce abschmecken und mit Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit einem Minzblatt dekorieren. An besonders heißen Tagen schmeckt er gekühlt auf Eis fantastisch!
Schritt 2
Kalte Karottensuppe
Die Karotten grob hacken. Petersilie, Zwiebel und Sellerie fein hacken. Margarine in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Sellerie dazugeben und köcheln lassen. Karotten und Petersilie hinzufügen und kochen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte etwa 2 bis 3 cm mit Wasser bedeckt sein, Gemüsebrühwürfel und Salz dazugeben. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
Abkühlen lassen. In einem Mixer pürieren, Sojasauce hinzufügen und servieren.
Schritt 3
Diese Suppen können an heißen Tagen die perfekte Alternative sein!
