Eine kalte Suppe an heißen Tagen ist eine großartige Option für eine leichte, diätetische Mahlzeit, die gleichzeitig sättigend und erfrischend ist. Gemüse, Kürbisse, Tomaten und anderes Gemüse – viele frische Früchte aus dem eigenen Ferienhaus oder vom Markt können eine Zutat für den ersten Gang sein. Probieren Sie verschiedene kalte Suppen - hausgemachte Rezepte, die in der russischen Küche traditionell geworden sind, oder exotischere.
Rote Bete mit Kwas
Rote Bete ergibt eine ziemlich herzhafte kalte Suppe mit einer satten Burgunderfarbe. 3 mittelgroße Wurzelgemüse schälen und weich kochen, dann aus der Brühe nehmen und in sehr dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
Ein Bund Zwiebelfedern, Dill und Petersilie fein hacken. Alles mit Rüben mischen und mit einer Mischung aus Brotkwas und Brühe (1: 1) bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gekühlte Rote Bete mit Sauerrahm oder Joghurt servieren.
Sauerampfersuppe
Unter den hausgemachten Rezepten für kalte Suppen nehmen Gerichte aus Sauerampfer einen besonderen Platz ein, deren saurer Geschmack in der Sommerhitze bemerkenswert erfrischend ist. 2-3 geschälte und gewürfelte Kartoffeln kochen. Während das Gemüse kocht, 5 Minuten anbraten. in einem Esslöffel Butter 200-300 g gewaschener und gehackter Sauerampfer.
Die Kräuter in die Brühe geben, wenn die Kartoffeln gar sind, die Pfanne weitere 5-7 Minuten auf dem Feuer halten. und aus. Ein hartgekochtes Ei in die Sauerampfersuppe geben und kalt mit Sauerrahm, gehackten Zwiebeln und Dill servieren.
Tomatensuppe mit Hähnchenbrust
Hausgemachter frischer Tomatensaft ist eine großartige Basis für eine originelle kalte Suppe. Saubere, stiellose Tomatenscheiben mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in einem Mixer mahlen. Mit Salz und Kristallzucker abschmecken. Das kalte Suppenrezept ist für 3 Liter unverdünnten Tomatensaft.
Kochen Sie Karotten und Kartoffeln (je 200-250 g), eine kleine Aubergine, Hähnchenbrust und 2-3 Dutzend Wachteleier. Alles gekühlte Gemüse und Fleisch in Scheiben schneiden, frische und eingelegte Gurken (je 200 g) fein hacken. Die Eier schälen und in Längshälften teilen. Alles mischen, gehackte Zwiebeln und Petersilie (in einem Bund) und einen sehr fein gehackten Zwiebelkopf hinzufügen. Den Tomatensaft über alle Zutaten gießen und die Suppe kalt servieren.
Kürbispüreesuppe mit Apfel und Zitrone
Für Liebhaber von Melonen und Kürbissen empfiehlt es sich, eine erfrischende Kürbissuppe zuzubereiten. Den Kürbis entkernen, das Fruchtfleisch (400 g) in Würfel schneiden und mit Wasser (1,5 l) bedecken. 4 Äpfel hinzufügen, die zuvor geschält, entkernt und gehackt wurden. Alles zum Kochen bringen, 3 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen und die Suppe kochen, bis der Kürbis weich ist.
Danach die Brühe durch ein Sieb passieren, zum Kochen bringen und das Gelee aufbrühen: Kartoffelstärke verdünnt in einer kleinen Menge Wasser (2 Esslöffel) unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hinzufügen. Die Apfel-Kürbis-Mischung in einem Mixer schwenken, bis sie mit einer halben gepressten frischen Zitrone püriert ist.
Kissel etwas abkühlen lassen, Kartoffelpüree einfüllen und mit einem Mixer schlagen. Die Suppe mit 1 Liter Kefir verdünnen, bei Bedarf Zucker hinzufügen und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie kalte Suppen mögen, können Sie Ihre hausgemachten Rezepte abwechslungsreich gestalten und Ihre eigenen einzigartigen Zutatenkombinationen entwickeln.
