Kalte Suppen sind Gerichte, die in der Sommerhitze helfen können. Aufgrund der einfachen Zubereitung sind diese Gerichte bei vielen Hausfrauen unglaublich beliebt und aufgrund der großen Rezeptvielfalt können Sie jeden Tag den Geschmack verschiedener Suppen genießen.
Rezept für kalte Rübensuppe
Im Rezept für diese Suppe werden "sowohl Wurzeln als auch Spitzen" verwendet, was das Gericht unglaublich gesund und lecker macht.
- zwei kleine junge Rüben;
- zwei gekochte Eier;
- eine Zwiebel (vorzugsweise rot);
- Liter Wasser;
- eine Prise Zucker;
- ein Esslöffel 5% Essig;
- zwei Esslöffel Sauerrahm;
- zwei frische Gurken;
- Gemüse (nach Geschmack);
- Salz.
Nehmen Sie die Rüben, trennen Sie sie von den Spitzen und spülen Sie alles gründlich ab. Die Rote Bete schälen, nochmals abspülen und mit einer koreanischen Karottenreibe reiben. Stellen Sie den Topf mit Wasser auf das Feuer, und sobald das Wasser kocht, geben Sie die geschälte Zwiebel hinein, kochen Sie fünf bis sieben Minuten lang, entfernen Sie dann das Gemüse und geben Sie die Rüben in die resultierende Brühe und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Schneiden Sie die Rübenoberteile ab und legen Sie sie in die Pfanne zu den Rüben, fügen Sie Zucker, Essig hinzu, schließen Sie den Deckel und drehen Sie das Gas ab. Während die Suppe abkühlt, die Gurken und Kräuter in kaltem Wasser abspülen, in zufälliger Reihenfolge schneiden, zur auf Raumtemperatur abgekühlten Suppe geben und einige Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die Suppe mit Sauerrahm würzen und mit einem gekochten Ei garnieren. Es ist erwähnenswert, dass gekochte Kartoffeln der Suppe für mehr Sättigung hinzugefügt werden können.
Rezept für kalte Gurkensuppe
- drei frische Gurken;
- zwei Eier;
- großer Rhabarberstamm;
- ein Bund Petersilie;
- ein Teelöffel geriebene Ingwerwurzel;
- 500 ml Kefir (Fettgehalt - nach Geschmack);
- ein paar Zweige Minze;
- Salz und Pfeffer.
Nehmen Sie Gurken (am besten selbst angebaute Gurken), spülen Sie sie ab und schneiden Sie die Schale ab (schneiden Sie die Schale ab, wenn sie zäh oder bitter ist). Reiben Sie die Gurken auf einer groben Reibe (vorzugsweise auf einer koreanischen Karottenreibe). Den Stiel des Rhabarbers waschen, schälen und so klein wie möglich hacken (Sie können auch eine Reibe verwenden). Petersilie waschen und hacken. Die Blätter von den Minzzweigen abreißen, hacken (wenn keine Minze vorhanden ist, können Sie Zitronenmelisse verwenden). Die gekochten Eier schälen und grob hacken. Nehmen Sie einen Topf, mischen Sie alle zuvor zubereiteten Zutaten darin (vergessen Sie nicht, Ingwer für die Schärfe hinzuzufügen), füllen Sie Kefir, Salz und Pfeffer auf und rühren Sie dann um. Stellen Sie die Suppe für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, gießen Sie sie mit der Zeit in Schüsseln und garnieren Sie sie mit Kräuterzweigen.
Rezept für köstliche Fleischokroshka auf Kwas
- 300 ml Brotkwas;
- 100 Gramm Rindfleisch;
- ein Bund Zwiebeln;
- zwei Gurken;
- 50 ml Sauerrahm;
- ein Ei;
- ein Teelöffel Zucker;
- 1/2 Teelöffel Senf;
- Grüns;
- Salz.
Das gekochte Fleisch in dünne Streifen schneiden, Gurken und Eier in Würfel schneiden. Gemüse (Dill, Petersilie und Zwiebel) hacken, salzen und mahlen, bis sich der Saft trennt. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, Sauerrahm, Kwas, Zucker, Senf hinzufügen und mischen. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf salzen.
