Ein gut durchgebratener Braten mit Rotwein und Pilzen kann ein toller Hauptgang auf jeder festlichen Tafel sein. Der Wein macht den Geschmack des Fleisches ein wenig herb und die Pilze bringen ihn optimal zur Geltung.
Es ist notwendig
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- Zum Braten mit Champignons
- Wein und Hähnchenbrust:
- Kochen Sie vor dem Kochen eine starke Brühe aus Fleisch.
- 1 kg Rindfleisch;
- 200 g geräucherter Schweinebauch;
- 1 Glas Brühe;
- 3 Zwiebeln;
- 50 g Butter;
- 1 EL Mehl;
- 250 g Pilzkonserven;
- 50 g trockener Rotwein;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
- Für Lammbraten mit Wein und Champignons:
- 800 g Lamm;
- 4 Zwiebeln;
- 3 Tomaten;
- 200 g Steinpilze;
- 70 g trockener Rotwein;
- 1 Knoblauchzehe;
- Nelken und andere Gewürze nach Geschmack;
- 2 Esslöffel Zucker;
- Butter zum Braten;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Roastbeef mit geräucherter Brust, Champignons und Wein
Kochen Sie vorher eine kräftige Fleischbrühe und messen Sie ein Glas ab. Das Rindfleisch in Portionen schneiden, am besten nicht zu klein. Zwiebel schälen und fein hacken. Die geräucherte Brust in kleine Stücke schneiden. Das alles in einen mit Butter gefetteten Topf geben und einige Minuten braten.
Schritt 2
Mit Brühe aufgießen, 50 g Rotwein hinzufügen. Mit Salz würzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, umrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Ständig umrühren, das Fleisch nicht anbrennen lassen. Nach dem Garen des Fleisches die Brühe in eine separate Schüssel abgießen. Dosenpilze fein hacken, anbraten. In einer separaten Pfanne das Mehl mit Butter goldbraun aufbewahren, mit den Pilzen mischen. Die vom Fleisch übrig gebliebene Brühe angießen, gründlich mischen.
Schritt 3
Die Pilzsauce in einen Topf mit Fleisch geben, anzünden, die Mischung zum Kochen bringen und sofort ausschalten. Der Braten ist fertig. Es wird am besten mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln serviert, immer heiß.
Schritt 4
Lammbraten mit Steinpilzen und Rotwein
Alle Filme vom Fleisch abschneiden. Mit einem Papiertuch trocknen, in kleine Stücke schneiden. Wein in einen Topf gießen, Gewürze hinzufügen, umrühren. Das Fleisch in die Marinade legen und über Nacht kühl stellen.
Schritt 5
Die Zwiebelköpfe halbieren, den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, halbieren, schälen und alle Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Tomatenmark und Steinpilze hacken.
Schritt 6
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocknen, die Marinade nicht gießen. Fleisch in Butter anbraten, Tomaten, Steinpilze, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, weitere fünf Minuten braten. Die vom Fleisch übrig gebliebene Marinade, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis sie gar ist. Heiß servieren, vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
