Risotto ist eigentlich eine Mischung aus Brei und Suppe. Sie können ein solches Gericht mit Meeresfrüchten, Gemüse, Fleisch, Geflügel und Pilzen zubereiten. Für die Zubereitung von Risotto wird Reis mit hohem Stärkegehalt verwendet. Pilzrisotto wird am besten mit Steinpilzen zubereitet, die beim Kochen ihren Geruch und Geschmack behalten.
Es ist notwendig
- - 400 g Reis;
- - 400 g Steinpilze;
- - 2 Stk. Zwiebeln;
- - 60 g Butter;
- - 2 EL. l. Olivenöl;
- - 50 g geriebener Parmesankäse;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1 EL. l. frische Petersilie (fein gehackt);
- - Gemüse- oder Fleischbrühe;
- - Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die zuvor gewürfelte Zwiebel glasig braten. Reis zu den sautierten Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren sieben Minuten anbraten.
Schritt 2
Als nächstes eine Schöpfkelle heiße Brühe in die Pfanne gießen und den Reis bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Achten Sie darauf, dass der Reis cremig ist, geben Sie nach Bedarf etwas Brühe hinzu.
Schritt 3
Während der Reis kocht, in einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben (du musst den Knoblauch nicht schälen). Sobald der Knoblauch goldbraun ist, entfernen Sie ihn. Im "Knoblauch" -Öl die Steinpilze, geschält und in Scheiben geschnitten, vorher schicken. Bei starker Hitze sechs Minuten grillen, dann mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Brühe hinzufügen und weitere sechs Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die sautierten Champignons vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Champignons mit Reis mischen, fünf Minuten erhitzen und geriebenen Parmesan hinzufügen.
