Die Fusionsküche wird immer beliebter. Es kann sogar so weit voneinander entfernte kulinarische Traditionen wie Japanisch und Italienisch verbinden. Ein Paradebeispiel dafür ist das Rezept für Teriyaki-Hähnchen mit Pilzrisotto und grüner Soße.
Es ist notwendig
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- 1 Hähnchen oder separat 400 g Filet und 2 Keulen;
- 70 ml Teriyaki-Sauce;
- 70 ml Sojasauce;
- getrockneter Thymian;
- Pflanzenfett;
- 1 Zitrone;
- 2 Zwiebeln;
- 300 g Reis;
- 300 g frische Champignons;
- 1 kleine Knoblauchzehe;
- 1 Glas trockener Weißwein;
- 150 g geriebener Parmesan;
- Salz und Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- ein Bund Petersilie und Basilikum;
- 1 EL Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Hühnchen kochen. Hähnchenfleisch in große Stücke schneiden. Machen Sie eine Marinade mit Teriyakisauce, Sojasauce, Öl und getrocknetem Thymian. Zitronensaft auspressen und zur gleichen Mischung geben. Das Hähnchen darauf verteilen und eine Stunde ruhen lassen. Danach das Fleisch in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
Schritt 2
Machen Sie parallel die Basis für das Risotto - Hühnerbrühe. Es sollte von den Beinen gekocht werden, aber Sie können es auch von den Flügeln oder dem Hühnerrahmen kochen. Die gewaschenen Keulen, eine geschälte und halbierte Zwiebel, ein Lorbeerblatt und einige schwarze Pfefferkörner in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs mit Salz würzen. Die resultierende Brühe bei Bedarf abseihen.
Schritt 3
Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl vier bis fünf Minuten braten. Dann Reis und gehackten Knoblauch dazugeben. Rühren Sie ständig um und kochen Sie weitere fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze. Die Champignons waschen und würfeln. In die Pfanne geben und noch einige Minuten zusammen grillen.
Schritt 4
Weißwein über den Reis gießen, 10 Minuten kochen lassen. Danach ist die Brühe an der Reihe. Gießen Sie zwei Tassen in eine Pfanne, rühren Sie um und köcheln Sie, bis der Reis weich ist. Brühe hinzufügen, wenn sie verdunstet, das Risotto ist cremig, zart. Mit Salz. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Risotto mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und umrühren.
Schritt 5
Servieren Sie das Huhn und den Reis mit einer speziellen grünen Soße. Petersilie und Basilikum sehr fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie auch Koriander hinzufügen, wenn Sie seinen spezifischen Geschmack mögen. Thymian kann eine interessante Note hinzufügen. Brühe über die Kräutermischung gießen, salzen und pfeffern. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Für die Dichte können Sie 1 Esslöffel Mehl hineingießen.
