Probieren Sie eines der Lieblingsgerichte der Italiener - Pilzrisotto. Wenn Sie das Kochen mit Liebe und Sorgfalt angehen, wird dieses Gericht auch in Ihrer Familie zu einem Favoriten. Es hat nur einen Nachteil - es ist unmöglich, das Risotto mit Pilzen für später aufzubewahren oder etwas zu essen. Zart, aromatisch, exquisit und ungewöhnlich verschwindet er völlig unbemerkt vom Teller.
Es ist notwendig
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- 100 g getrocknete Steinpilze;
- 200 g Reis;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 ml Olivenöl;
- 50 g Butter;
- 150 g Parmesankäse;
- 50 g Petersilie;
- ½ Teelöffel Salz.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie die getrockneten Pilze gründlich in mehreren Wassern. In eine tiefe Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und eine halbe Stunde einweichen lassen, bis sie vollständig geschwollen sind.
Schritt 2
Die Champignons aus der Schüssel nehmen, in Stücke schneiden, wenn sie groß sind, und zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Gießen Sie das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, nicht aus.
Schritt 3
Käse reiben. Die Zwiebel fein in Quadrate schneiden. Die Knoblauchzehen hacken. Petersilie fein hacken und ein paar Blätter zum Dekorieren lassen.
Schritt 4
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Butter und Zwiebel in die Pfanne geben. Passieren Sie es, bis es transparent ist, und fügen Sie dann die getrockneten Pilze hinzu.
Schritt 5
Champignons und Zwiebeln 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Den Knoblauch hinzufügen, umrühren und anbraten, noch eine halbe Minute.
Schritt 6
Gießen Sie den Reis in die Pfanne, braten Sie ihn einige Minuten unter ständigem Rühren. Beginnen Sie nun mit einer Schöpfkelle nach und nach Wasser hinzuzufügen. Gießen Sie die nächste Portion Wasser ein, nachdem die vorherige Portion vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Fügen Sie ein paar Schöpfkellen zu dem Wasser hinzu, in dem die Pilze eingeweicht wurden. Dadurch erhält das Risotto einen reichen Pilzgeschmack.
Schritt 7
Überprüfen Sie den Reis auf Garheit. Es sollte kein Wasser drin sein, die Reiskörner sollten weich und innen kaum wahrnehmbar hart sein. Sobald der Reis durch ist, den geriebenen Käse und die Kräuter in die Pfanne geben. Alles mischen und vom Herd nehmen.
Schritt 8
Das Risotto direkt nach dem Garen servieren. Mit Petersilienblättern garnieren.
