Der Name dieses Gerichts leitet sich vom Wort „Krümel“ab. Okroshka ist an einem heißen Sommertag einfach unersetzlich. Sie kann gleichzeitig Hunger und Durst stillen. Unter Berücksichtigung der Geschmackspräferenzen Ihres Haushalts können Sie Okroshka auf fettarmem Kefir oder Mineralwasser kochen. Traditionelle Okroshka ist ein Gericht, das auf Brotkwas gekocht wird.
Es ist notwendig
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- Für Kwas:
- 2 EL. Löffel Malz
- 4 EL. Esslöffel Kristallzucker
- 6 EL. Esslöffel Roggencracker
- 10 g Presshefe
- 3 Liter abgekochtes Wasser.
- Zum Häkeln:
- 2 Kartoffeln
- 2 Gurken
- 2 Eier
- 200 g gekochtes Fleisch
- junger Rettich
- Schnittlauch
- Dill
- Senf und Meerrettich
- Salz-
- Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Brotkwas vorbereiten. Kombinieren Sie dazu Malz, Cracker und Zucker in einer Schüssel. Diese Zutaten in 300 Gramm warmem Wasser auflösen und eine Stunde ziehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen. Wenn der Sauerteig aufgegossen ist, fügen Sie die Hefelösung hinzu und fügen Sie 2,5 Liter warmes Wasser hinzu. Lassen Sie den Kwas 12 Stunden lang an einem warmen Ort gären. Gießen Sie dann den fertigen Kwas in eine saubere Schüssel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er reift. Nach einem Tag kann aus Kwas Okroshka hergestellt werden.
Schritt 2
Kochen Sie das Fleisch. Damit er seine Saftigkeit nicht verliert, tauchen Sie ihn in kochendes Salzwasser. Das Fleisch etwa eine Stunde auf niedriger Stufe kochen, dann aus der Brühe nehmen, abkühlen und in kleine Würfel schneiden. Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in ihrer "Uniform". Abkühlen, schälen und fein hacken. Die Gurken schälen und in Würfel von der Größe der Kartoffeln und des Fleisches schneiden.
Schritt 3
Die Eier hart kochen, schälen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß fein hacken, zu Fleisch, Gurken und Kartoffeln geben. Das Eigelb mit 1 Esslöffel Senf gründlich zerdrücken, 2 Esslöffel Senf hinzufügen und nochmals gründlich mischen. Das Dressing in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Nehmen Sie einen jungen Rettich und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Dann die Platten zusammenfügen und in 4 Teile teilen. Sie sollten gerade, dünne Viertel haben. Die Radieschen mit den restlichen Okroshka-Zutaten anrichten.
Schritt 5
Zwiebel und Dill fein hacken, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Nehmen Sie ein dickes Nudelholz und drücken Sie die Grüns, bis sie anfangen zu sickern. Gehackte Zwiebel und Dill zu den restlichen Zutaten geben und alles gut vermischen.
Schritt 6
Krümel (so heißt die trockene Komponente von Okroshka) in portionierte Teller geben, einen Löffel Sauerrahm-Senf-Dressing hinzufügen und alles mit kaltem Kwas füllen. Guten Appetit!
