Früher galt Dorschleber als Delikatesse, im Handel war sie problematisch zu finden. Jetzt ist es so einfach, eine Dose Konserven zu bekommen. Die Dorschleber selbst ist jedoch sehr fettig, es ist schwierig, sie in reiner Form zu verzehren, aber mit der Zugabe von Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln und anderen Produkten werden köstliche Salate erhalten.
In der Dorschleber gibt es viele nützliche Mikroelemente: Zink, Phosphor, Magnesium, Natrium, Kalium, Jod, Eisen, Kupfer. Kupfer kann dem Körper bei Entzündungen helfen, Eisen erhöht den Hämoglobinspiegel. Die Leber ist nützlich für diejenigen, die an einer erhöhten Blutgerinnung leiden, da sie Heparin enthält. In der Medizin wird Heparin verwendet, um die Blutgerinnung zu normalisieren.
Der wichtigste Bestandteil der Dorschleber sind jedoch die ungesättigten Omega-3-Säuren, die eine normale Herzfunktion unterstützen und auch die Wirkung von Cholesterin senken. Daher kann Dorschleber als unverzichtbares Produkt bei Herzrhythmusstörungen bezeichnet werden.
Der Vitaminmangel im Körper kann durch die Aufnahme von 30-40 g Dorschleber in die tägliche Ernährung leicht ausgeglichen werden.
Der klassische Dorschlebersalat umfasst gekochte Eier und Frühlingszwiebeln. Dieser Salat ist mit Mayonnaise angerichtet. Sie können den Salat jedoch mit den folgenden Lebensmitteln reicher machen:
- Dose Dorschleber;
- 400 g Kartoffeln;
- 200 g Karotten;
- 100 g Gurken;
- 4 Eier;
- Pfeffer, Salz, Mayonnaise.
Kartoffeln und Karotten in den Schalen kochen, abkühlen lassen und schälen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Karotten - reiben. Hartgekochte Eier kochen, schälen, ebenfalls reiben. Nehmen Sie eingelegte oder eingelegte Gurken, schneiden Sie sie in Würfel.
Als Salatdressing können Sie Senf mit Olivenöl, Salz, Gewürzen und Lebertran mischen.
Öl aus der Konserve abgießen, Dorschleber in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken. Kartoffeln, Karotten, Gurken und Eier zur Leber geben, umrühren. Den vorbereiteten Salat salzen und mit Mayonnaise würzen.
Aus Dorschleber können Sie einen schönen Schichtsalat zubereiten. Zum Beispiel eine sehr interessante Variante des Salats "Mimosa" mit Dorschleber. Der Salat erweist sich als köstlich, mit einer zarten Textur, sieht auf dem festlichen Tisch gut aus. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 2 Dosen Dorschleber;
- je 120 g Butter, Käse;
- 5 Eier;
- Zwiebel;
- Mayonnaise.
Eier kochen, in Eiweiß und Eigelb teilen, separat reiben. Das Öl mit Dorschleber aus den Gläsern abgießen, die Leber mit einer Gabel zerdrücken. Butter und Käse reiben, Zwiebel hacken.
Verwenden Sie beim Kochen leicht gefrorene Butter, dann können Sie sie leicht reiben.
Nun den Salat schichtweise auf eine Schüssel geben: erst das Eiweiß, dann den Käse, Dorschleber, Mayonnaise, Butter, Zwiebeln, wieder Dorschleber, Mayonnaise und den Salat mit Eigelb darüberstreuen. Den Salat mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden kühl stellen, damit er gut einweichen kann.
Der fertige Salat kann zusätzlich mit Oliven, beliebigen frischen Kräutern dekoriert werden. Sie können sogar versuchen, einen Mimosenzweig von einigen Produkten auf die Oberfläche des Salats zu legen. Sie können alle Zutaten des Salats auch schichtweise in portionierten Salatschüsseln anrichten, um es den Gästen am Tisch bequemer zu machen.
Ersetzt man die Kartoffeln durch gekochten Reis, erhält man eine andere Variante des Dorschlebersalats.
