Der erste, der sich entschied, das klassische Rezept für Caesar-Salat zu diversifizieren, war der berühmte italienische Geschäftsmann und Gastronom Alex Cardini, der Bruder von Caesar Cardini, dem Autor des berühmten Gerichts. Alex beschloss, etwas weiter als sein Cousin zu gehen und den Salatblättern mit einem Gourmet-Dressing andere Gourmetgerichte hinzuzufügen. So entstand ein Salat mit rotem Fisch, der heutzutage sehr beliebt ist.
Es ist notwendig
- - 400 g roter Fisch;
- - 100 g Salatblätter;
- - Weizenbrot;
- - 50 g Parmesankäse;
- - 2 Eier;
- - 1 Teelöffel dijon Senf;
- - 1/2 Zitrone;
- - 2/3 st. Olivenöl;
- - Salz nach Geschmack;
- - Pfeffer nach Geschmack;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1 Teelöffel Worcestersauce;
- - 10 Kirschtomaten.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten - das Filet von der Haut trennen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack beträufeln.
Schritt 2
Während der Fisch im Kühlschrank mariniert, müssen Sie die Croutons kochen. Schneiden Sie dazu vorsichtig die Kruste vom Laib ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in gleiche Würfel. Die Würfel auf ein Backblech legen, salzen, mit Öl beträufeln und im Ofen goldbraun backen.
Schritt 3
Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, die Scheiben einölen und im Ofen backen oder grillen, bis er gar ist.
Schritt 4
Salatblätter waschen, trocknen und mit den Händen in Stücke schneiden.
Schritt 5
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
Schritt 6
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Sie müssen die Sauce jedoch nicht trennen und mit Proteinen zubereiten.
Schritt 7
Den Saft aus der Zitrone auspressen.
Schritt 8
Knoblauch schälen und mit Salz und Pfeffer mahlen. Zitronensaft, Senf, Worcestersauce und Eigelb zur resultierenden Masse hinzufügen. Alles gründlich mischen. Olivenöl nach und nach unter Rühren hinzufügen.
Schritt 9
Den Salat mit etwas Sauce und der Hälfte des Parmesans würzen. Alles mischen. Fisch, Croutons anrichten und mit der restlichen Sauce würzen. Mit Käse bestreuen und mit Kirschtomaten garnieren. Guten Appetit.
