Julienne gilt als eines der beliebtesten Gerichte der französischen Küche. Als Füllung für Julienne werden verschiedene Produktkombinationen verwendet. Traditionell ist es üblich, dieses Gericht mit Pilzen und Hühnerfleisch zu kochen. Dieses Rezept ist jedoch ideal für Liebhaber von Meeresfrüchten.
Es ist notwendig
- –Rotes Fischfilet (720 g);
- -Mittlere Zwiebel;
- –10-20% Fettcreme (230 ml);
- - Käse „Edamer“oder „Parmesan“(170 g);
- –Frische Champignons (320 g);
- - Pflanzenöl (7 g);
- –Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie die Füllung für die Julienne vorbereiten. Nehmen Sie dazu einen dickwandigen Topf, erhitzen Sie Öl und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Während die Zwiebel gebraten wird, die Pilze in dünne Teller oder Würfel schneiden und dann in die Pfanne geben. Mit einem Holzspatel umrühren und die Zwiebel-Pilz-Mischung ca. 5-8 Minuten braten.
Schritt 2
Roten Fisch vortauen, aus der Verpackung lösen, Längsgräten mit einer Pinzette entfernen und in kleine Stücke schneiden. Denken Sie daran, dass es viel einfacher ist, die Filets zu verarbeiten, wenn der Fisch halb aufgetaut ist. Den Fisch mit den Zwiebeln und Champignons in einen Topf geben, umrühren und weitere 3 Minuten braten. Dadurch sollte sich auf der Fischoberfläche eine dünne Kruste bilden und das Fleisch kann innen leicht feucht sein.
Schritt 3
Nehmen Sie spezielle Julienne-Formen, fetten Sie die Innenseite mit Speiseöl ein. Jede Form mit einem Löffel vorsichtig bis zum Rand mit der Füllung füllen. In einer separaten Tasse Sahne, Pfeffer und Salz verquirlen und die resultierende Flüssigkeit in die Formen gießen. Dann den Käse reiben und die Julienne fest einfüllen. Das Gericht in den Ofen stellen, 10-20 Minuten backen. Dank der Käsekruste im Inneren ist die Julienne besonders zart.
