Dieses kleine französische Gebäck besteht aus übereinander gestapelten Blätterteigringen, die mit Protein zusammengehalten werden. Der Legende nach erhielten Volovans ihren Namen, als die Assistentin der berühmten französischen Köchin Marie-Antoine Carema sah, wie aus Fladenkuchen etwas Luftiges hergestellt wurde, und rief: "Meister, er fliegt in die Luft!"
Es ist notwendig
- - 280 g Blätterteig;
- - 1 kg Zucchini;
- - Zwiebel;
- - eine Knoblauchzehe;
- - Eiweiß;
- - auf der Spitze eines Teelöffels getrocknetem Basilikum;
- - 0,5 Teelöffel frischer Thymian;
- - ein Teelöffel frische Petersilie;
- - 150 ml Sahne;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Butter;
- - Minzeblätter (zur Dekoration).
Anleitung
Schritt 1
Den Blätterteig 5-7 mm dick ausrollen. Schneiden Sie 24 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 5 cm aus und bohren Sie in 12 Kreise Löcher mit einem Durchmesser von 3 cm, um Ringe zu formen.
Schritt 2
Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Teigkreise auf das vorbereitete Backblech legen.
Schritt 3
Das Eiweiß leicht verquirlen und über die Kreise streichen. Auf jede Scheibe einen Teigring legen, etwas andrücken.
Schritt 4
Etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Schneiden Sie einen Teil der Zucchini in dünne Scheiben - Sie sollten 12 davon erhalten. Die Teller halbieren.
Schritt 6
Restliche Zucchini in 2-3 cm große Stücke schneiden und im Wasserbad weich kochen.
Schritt 7
Bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel und Knoblauch hacken und mit Salz in Butter anbraten, bis sie weich sind - ca. 5 Minuten. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zusammen mit den vorbereiteten Zucchini in eine Küchenmaschine geben.
Schritt 8
Mit schwarzem Pfeffer, Basilikum, gehacktem Thymian und Petersilie würzen. Sahne einfüllen und hacken, bis sie glatt und glatt ist.
Schritt 9
Die angesetzten Zucchini-Scheiben in Butter anbraten, salzen. Verwenden Sie eine Spritze oder einen Löffel, um die Volova mit der Füllung zu füllen.
Schritt 10
Mit sautierten Zucchinischeiben und Minzblättern garnieren.
