Konservierungsstoffe sind Substanzen, die das Wachstum von Mikroorganismen in Lebensmitteln stoppen, sie vor Fäulnis, dem Auftreten eines unangenehmen Geruchs und einer Geschmacksveränderung sowie dem Auftreten schädlicher Mikroorganismen in ihnen schützen.
Einfach ausgedrückt, verlängern Konservierungsstoffe die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Schon in der Antike begannen die Menschen, Konservierungsstoffe zu verwenden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Konservierungsstoffe waren Honig, Speisesalz, Wein, Gewürze, ätherische Öle.
In der modernen Welt werden häufig chemische Konservierungsmittel synthetischen Ursprungs verwendet. Auf Lebensmittelverpackungen ist zunehmend zu lesen, dass die Zusammensetzung Lebensmittelzusatzstoffe mit dem Code „E“enthält. Konservierungsstoffe werden mit dem Code "E" bezeichnet - von E 200 bis E 290 und E 1125.
Sogar natürlich gewonnene Konservierungsstoffe werden chemisch verarbeitet. Daher kann nicht mit einiger Sicherheit gesagt werden, dass sie natürlich sind und dem Körper nicht schaden. Natürliche Konservierungsstoffe umfassen Essigsäure, Milchsäure und Salz.
Nutzen oder schaden Konservierungsstoffe dem Körper? Die Meinungen der Experten zu diesem Thema waren geteilt.
Finnische Spezialisten der Universität Helsinki und ihre Kollegen von der Kasachischen Akademie für Ernährung glauben, dass Konservierungsstoffe eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper haben, weil sie die Exposition gegenüber schädlichen Stoffen verhindern, die Bakterien produzieren. Nahrungsergänzungsmittel können jedoch nur dann als sicher angesehen werden, wenn die Technologie ihrer Herstellung befolgt und der tägliche Verbrauch von Konservierungsmitteln kontrolliert wird.
Finnische Experten sind zuversichtlich, dass Konservierungsstoffe einem Menschen in keiner Weise schaden, sondern im Gegenteil dazu beitragen, seine Gesundheit zu stärken.
Wissenschaftler der britischen Food Control Commission sind jedoch anderer Meinung. Sie glauben, dass die in der Lebensmittelindustrie verwendeten Farb- und Konservierungsstoffe einer der Gründe für das abweichende Verhalten von Kindern sind - erhöhte Erregbarkeit und Hyperaktivität. Nach Angaben der Food Safety Agency ist das bei der Obstverarbeitung verwendete Konservierungsmittel Phenol. Wenn es in kleinen Mengen in den menschlichen Körper gelangt, trägt es zum Auftreten von Krebstumoren bei.
Britische Wissenschaftler glauben, dass Konservierungsstoffe und verschiedene Zusatzstoffe einer der Gründe für das Auftreten verschiedener Anomalien bei Menschen sind.
Die meisten Experten sind sich jedoch einig, dass Konservierungsstoffe die Ursache vieler allergischer Reaktionen sind - sie verursachen Rhinitis, Hautausschläge und verschwommenes Sehen. Sie schaden nicht nur dem Körper, sondern töten nach und nach eine Person.
Die Weltgesundheitsorganisation hat einen gemeinsamen Ad-hoc-Sachverständigenausschuss eingerichtet, und die Vereinten Nationen haben die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation gegründet. Zweck dieser Abteilungen ist es, insbesondere für den Menschen schädliche Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsstoffe zu identifizieren. Jeder Staat hat seine eigenen Organisationen, die die Verwendung von Zusatzstoffen für Lebensmittelzwecke überwachen.
Beim Kauf von Lebensmitteln ist es nicht überflüssig, die Verpackung sorgfältig zu studieren; vergessen Sie nicht, Obst und Gemüse gründlich in heißem Wasser zu waschen.
Auf Konservierungsstoffe und andere Lebensmittelzusatzstoffe kann man in der modernen Welt leider nicht verzichten. Ich möchte, dass sie für die menschliche Gesundheit so sicher wie möglich sind.
