Parfait ist ein gefrorenes fruchtiges dickes Dessert, das in portionierten Formen zubereitet wird. Parfait kann nicht lange gelagert werden, da es schnell verdirbt (die luftige Struktur verliert) und wieder einfriert.
Zutaten:
- 3-4 Kiwis;
- ½ Orange;
- 2 Eigelb;
- 2 Esslöffel Honig;
- 30 g Puderzucker;
- 50 g Sahne (35%);
- 50 g Sauerrahm (15%);
- 150 g Naturjoghurt;
- 25 g heißes Wasser;
- Mandelblüten zur Dekoration.
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Kiwis, schälen Sie sie, mahlen Sie sie in einer Mixerschüssel (eine andere Möglichkeit besteht darin, sie durch ein Sieb zu reiben, wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Mixer haben). Gießen Sie die Kiwi-Aufschlämmung in eine separate tiefe Schüssel oder einen Topf.
- Drücken Sie so viel Saft wie möglich aus der Hälfte einer großen Orange.
- Eier aufschlagen, Eiweiß und Eigelb vorsichtig trennen.
- Geben Sie zwei Eigelb in einen kleinen Topf, fügen Sie Puderzucker und die angegebene Menge heißes Wasser (aber kein kochendes Wasser) hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis ein starker Schaum entsteht.
- Gießen Sie in einen Behälter mit Kiwi frisch gepressten Orangensaft, geschlagenes Eigelb und zwei Esslöffel Honig (beliebig). Alles mischen.
- Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer dick und fügen Sie sie der Kiwi hinzu. Senden Sie dort Sauerrahm und Naturjoghurt.
- Alle Zutaten gründlich verrühren, bis sie glatt sind.
- Die fertige Masse in Portionsformen füllen, den Deckel schließen und in den Gefrierschrank stellen. Bewahren Sie das Dessert nicht lange dort auf, sonst friert es ein, 2-3 Stunden reichen aus.
- . Wenn das Parfait gar ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank, tauchen Sie die Form (oder die Formen) in heißes Wasser, drehen Sie das Dessert auf einen Teller (wenn es etwas geschmolzen ist, gleitet es leicht aus dem Behälter).
- Mit Mandelblüten oder nur fein gehackten Mandeln garnieren, in handliche Portionen schneiden und den feinen Geschmack genießen.
