Im Laden gekauftes Brot ist natürlich nicht mit selbstgebackenem warmem Brot zu vergleichen. Das manuelle Backen erfordert viel Zeit und Mühe, aber schon bald werden Sie mit richtig duftendem hausgemachtem Brot belohnt. Um Brot von Hand zu backen, müssen Sie den Teig richtig vorbereiten.
Anleitung
Schritt 1
Das Mehl für Brotteig muss trocken und klumpenfrei sein. Um die Qualität des Mehls zu bestimmen, befeuchten Sie eine Prise mit Wasser. Wenn das Mehl frisch ist, bleibt es auch im nassen Zustand hell, die Farbe des abgestandenen Mehls wird dunkel. Es wird empfohlen, das Mehl vor dem Kneten des Brotes zu trocknen - auf den Tisch streuen und 30-40 Minuten ruhen lassen. Und damit der Teig perfekt aufgeht, das Mehl kurz vor dem Kneten durch ein Sieb sieben.
Schritt 2
In einem halben Glas lauwarmem Wasser 1 Teelöffel Zucker und 40 g Hefe hinzufügen, dann unter gründlichem Rühren ein Glas Mehl hinzufügen. Stellen Sie die sogenannte Chatterbox für 20-30 Minuten an einen warmen Ort.
Schritt 3
Gießen Sie die restlichen 1,5 kg Mehl, 3 Gläser Wasser und einen Esslöffel Salz hinein. Umrühren und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Während der Teig aufgeht, muss er noch 2-3 Mal geknetet werden. Lassen Sie den Teig nicht auskühlen, damit das Brot nicht dicht wird. Die Reife des Teigs kann durch den Grad der Volumenzunahme des Teigs und das Auftreten von kleinen Blasen bestimmt werden. Außerdem klebt der heruntergefallene Teig nicht zu sehr an den Händen.
Schritt 4
Den Teig zu einem Laib kneten, nicht zu stark knittern, damit er sich nicht absetzt, sondern luftig ist. Alternativ in eine Brotbackform tauchen. Befeuchten Sie die Oberfläche des Teigs mit Wasser, bevor Sie ihn in den Ofen geben, und stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
