Saftiges und dichtes Kabeljaufleisch ist sehr nahrhaft. Es enthält viele Spurenelemente und Vitamine sowie ungesättigte Fettsäuren, die für den Körper äußerst nützlich sind. Dieser Fisch schmeckt recht gut und kann zur Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet werden. Besonders zart ist er in Sauerrahmsauce.
Geschlagener Kabeljau in Sauerrahm
Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben, um ein gesundes, sättigendes und gleichzeitig köstliches Gericht zuzubereiten, können Sie Kabeljau mit Gemüse in Sauerrahm schmoren. Es dauert nur 20 Minuten, um einen solchen Leckerbissen zu kreieren. Um zwei Portionen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Lebensmittel:
- 2 Kabeljaufilet;
- 2 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- Lauch;
- 2 EL. Löffel Sauerrahm;
- 4 Pimenterbsen;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- ½ Bund Frühlingszwiebeln.
Kartoffeln und Karotten schälen und in nicht zu dünne Ringe schneiden. Auf den Boden eines Topfes oder dickwandigen Topfes legen. Etwas salzen und pfeffern. Mit grob gehacktem Lauch bestreuen. Die Fischfilets waschen und in große Stücke schneiden, auf ein Gemüsekissen legen und salzen. Piment dazugeben und alles mit zimmerwarmem Wasser auffüllen - es sollte die Zutaten nur 1 cm bedecken. Feuer anzünden und aufkochen, dann Flamme reduzieren, 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Sauerrahm hinzugeben und für die gleiche Zeit kochen. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Geschmorter Kabeljau mit Fenchel und Thymian
Wenn Sie ein raffinierteres Gericht genießen möchten, können Sie den Kabeljau in Sauerrahm mit Garnelen, Wein und Kräutern schmoren.
Zutaten:
- 4 Kabeljaufilet;
- 250 g gefrorene Garnelen;
- 5 Zweige Thymian;
- 3 EL. Löffel Sauerrahm;
- 3 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 2 Fenchel;
- 2, 5 Gläser Fischbrühe;
- 150 ml trockener Weißwein;
- Salz nach Geschmack;
- Dillgrün;
- 2 Lorbeerblätter.
Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen und schälen. Das Kabeljaufilet in kleine Stücke schneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf in Olivenöl anbraten. Weißwein hineingießen und zur Hälfte verdampfen. Fügen Sie heiße Fischbrühe hinzu und fügen Sie nach einigen Minuten saure Sahne hinzu. Wenn die Sauce kocht, fügen Sie die Garnelen und Kabeljaustücke hinzu. Mit Salz abschmecken und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit das Lorbeerblatt für einige Minuten hinzufügen. Dann wegwerfen und Thymianzweige in eine Schüssel geben. Vom Herd nehmen und 5 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. In tiefen Schalen servieren, mit Petersilie bestreut. Als Beilage eignen sich am besten Ofenkartoffeln oder Spargel mit aromatischen Kräutern. Nun, der so zubereitete Fisch sollte mit Weißwein heruntergespült werden.
