Ein erheblicher Teil der Spurenelemente und Vitamine ist in Kohl geschmort. Es ist schonender und schonender für den Magen-Darm-Trakt im Vergleich zu Rohkohl, der reich an zähen und schwer verdaulichen Ballaststoffen ist.
Ernährungswissenschaftler klassifizieren gedünsteten Kohl als kalorienarme Mahlzeit. Es ist reich an Vitamin B2, PP. Die erste normalisiert den Energiestoffwechsel und wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus, die zweite stärkt die Gefäßwände. 200 g gedünsteter Kohl enthalten den Tagesbedarf an Vitamin C, das antioxidative Eigenschaften hat. Geschmorter Kohl enthält Ballaststoffe, die die Darmleistung verbessern und den Cholesterinspiegel senken.
100 g gedünsteter Kohl enthalten etwa 20 Kalorien.
Sie können nicht nur Weißkohl, sondern auch Blumenkohl und Rosenkohl schmoren. Um einen klassischen Kohleintopf zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Kohl;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- 1 EL. l. Sahara;
- ein halbes Glas Wasser;
- 1 EL. l. Mehl;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vom Kohl schmutzige Blätter entfernen und hacken. Wenn Sie Rosenkohl verwenden, können Sie ihn gerne im Ganzen schmoren. Legen Sie die Lebensmittel in einen Topf, fügen Sie Wasser und Pflanzenöl hinzu und decken Sie sie ab. Kohl bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er weich ist. Die Garzeit hängt von der Qualität des Kohls ab. So sind zarte junge Blätter in 10 Minuten fertig und härtere und dichter nach 35-40 Minuten.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne mit Tomatenmark anbraten. Dann alles mit Kohl in einen Topf geben. Zucker hinzufügen, mit Pfeffer, Salz würzen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie gedünsteten Kohl mit Würstchen, Buchweizen, Reis oder Kartoffeln. Dieses Gericht ist jedoch an sich autark, sodass diejenigen, die abnehmen, es möglicherweise nicht ergänzen.
Probieren Sie gedünsteten Blumenkohl. Nehmen Sie dazu:
- ein Blumenkohlkopf;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1 EL. l. Senf;
- 3 EL. l. Tomatenmark;
- 2 EL. l. Sauerrahm.
Den Kohl in Blütenstände zerlegen und gründlich in warmem Wasser abspülen. Falls sich dunkle Flecken auf der Oberfläche der Lebensmittel befinden, schneiden Sie diese vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Die Blütenstände in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten kochen. Danach den Kohl in ein Sieb falten, um das überschüssige Wasser abzulassen.
Sie müssen den Kohl nicht vorher kochen. Sofort in eine Pfanne mit schwerem Boden geben, mit etwas Wasser bedecken und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Braten Sie sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl bis zur Hälfte. Durch das Braten sollte die Zwiebel transparent und nicht golden werden. Auf Wunsch kann das Gericht mit Käse und Pilzen ergänzt werden. Infolgedessen wird es nicht nur schmackhafter, sondern auch zufriedenstellender. Gleichzeitig wird der Kaloriengehalt nicht so stark ansteigen.
Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Sauerrahm, Tomatenmark und Senf in einer Schüssel mischen. Fügen Sie es zu Karotten und Zwiebeln hinzu, mischen Sie alles. Senden Sie dann gekochten Kohl. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser, Pfeffer und Salz hinzufügen. Das Gericht bei schwacher Hitze zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren gehackte Kräuter auf den gedünsteten Blumenkohl streuen.
