Wenn Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem verwöhnen möchten, können Sie Pilaw kochen. Und zwar nicht gewöhnlich, wie wir es gewohnt sind, sondern mit Ente und Knoblauch. Ein solcher Pilaw wird Ihre Lieben mit seinem würzigen Geschmack überraschen und seinen rechtmäßigen Platz auf dem Esstisch einnehmen.
Zutaten:
- Ente - 1 Kadaver, ca. 1 kg;
- Reis - 1, 5 Tassen;
- Pflanzenfett;
- Kochendes Wasser - 1, 5 Gläser;
- Safran;
- Zwiebeln - 4 Stück;
- Aprikose - 1 Glas;
- Rosinen - 2 Esslöffel;
- Knoblauch - ½ Kopf;
- Rote Paprika - 1 TL;
- Salz - 1 TL
Vorbereitung:
- Den Geflügelkadaver ansengen und unter fließendem Wasser waschen, dann trocken wischen und den Körper innen und außen mit Salz einreiben.
- Zwiebel schälen und in Würfel oder halbe Ringe schneiden, in erhitztem Sonnenblumenöl anbraten. Vorgewaschene Rosinen und Aprikosen zur Zwiebel geben, etwas salzen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse goldbraun wird.
- Die Mischung aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Gemahlene Peperoni, gehackte Knoblauchzehen in die abgekühlte Mischung geben und salzen. Alles gut umrühren und etwa 7-10 Minuten ruhen lassen.
- Gießen Sie die vorbereitete aufgegossene Mischung in den Geflügelschlachtkörper, legen Sie das Geflügel in überhitztes Öl und braten Sie die Ente von jeder Seite, bis sie eine dunkelgoldene Farbe hat. Danach den Vogel etwa 15-20 Minuten schmoren, etwa ein halbes Glas kochendes Wasser gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Während die Ente schmort, bildet sich eine Sauce, in die Sie die von der Zubereitung der Füllung verbleibenden Gewürze geben und die Ente mit dieser Flüssigkeit gießen müssen. Wenn die Flüssigkeit praktisch verdampft ist und die Ente gekocht ist, müssen Sie den Vogel aus dem Behälter nehmen.
- Das restliche Hackfleisch in die Sauce geben, die nach dem Schmoren übrig geblieben ist, mit Salz abschmecken, Safran hinzufügen, die gewaschenen Reiskörner hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen.
- Schalten Sie den Herd auf die niedrigste Hitze und kochen Sie ohne Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Der fertige Reis muss ausgeharkt und die fertige Ente in das entstandene Loch gelegt werden. Das Geflügel sollte noch einmal gebraten werden. Die fertige Ente mit Reis bedecken und bei ausgeschaltetem Feuer mit Deckel 5-10 Minuten dunkel dünsten. Zum Servieren die Ente in Portionen schneiden und separat garnieren.
