Gebratene oder gebackene Schweinerippchen können allein serviert werden, sie können aber auch mit Gemüse wie Kohl sautiert werden. Dies ist die perfekte Kombination für eine herzhafte, aber nicht sehr schwere Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.
Schweinerippchen eignen sich hervorragend zum Braten – in diesem Teil des Schlachtkörpers ist das Fleisch immer mit Fett durchzogen, was es besonders schmackhaft und zart macht. Um gedünsteten Kohl mit Schweinerippchen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Weißkohl;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 1 kleine Karotte;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 3-4 EL. Pflanzenöl;
- 1 süße Paprika;
- schwarzer und roter gemahlener Pfeffer;
- frisch gehackte Kräuter;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- Salz nach Geschmack.
Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie am besten einen Kessel oder einen Wok, der groß genug für gehackten Kohl ist.
Die Paprika waschen, halbieren, den inneren Teil entfernen und die Hälften in Streifen schneiden. Den Kohl in dünne, aber nicht lange Streifen schneiden. Dazu können Sie einen speziellen Gemüseschneider-Aufsatz oder ein langes scharfes Messer verwenden. Leicht salzen und den Kohl gut merken, in eine Schüssel geben.
Die Schweinerippchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie sie entlang der Knochen quer in kleine Stücke. In einem Kessel das Pflanzenöl erhitzen, bis ein bläulicher Dunst entsteht, und die gehackten Rippen hineinwerfen. Unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze goldbraun braten und die Rippen aus dem Kessel in eine separate Schüssel geben.
Gießen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in den Kessel in das Fett, das von den Rippen übrig bleibt. Die Zwiebel glasig braten und die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten und Paprika dazugeben. Unter ständigem Rühren weiterbraten, damit der Inhalt des Kessels nicht anbrennt. Dann die Rippchen in den Kessel geben, salzen und pfeffern. Den Kohl in einen Kessel geben, alles mischen, mit Salz abschmecken und bei Bedarf salzen. Hitze reduzieren, den Kessel mit einem Deckel abdecken und den Kohl mit Rippchen 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Wenn der Kohl nicht saftig genug ist, können Sie ein halbes Glas Fleischbrühe in den Kessel geben.
Lorbeerblatt, fein gehackten Knoblauch und frisch gehackte Kräuter in einen Kessel geben, mischen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Kessel weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel stehen, damit das Gericht den gewünschten Zustand erreicht, da der Kochvorgang noch läuft.
Sie können auch gedünsteten Kohl mit Schweinerippchen in Töpfen kochen. Dazu die Rippchen, nachdem sie in einem Kessel gebraten wurden, salzen, pfeffern und in Töpfe geben. Dann die Röstzwiebeln, Karotten und Paprika dort hinlegen. Den Kohl separat in einem Kessel leicht anbraten, etwas mehr Pflanzenöl hinzufügen, salzen und pfeffern. Dann den Kohl auf den Töpfen verteilen und jeweils etwas Brühe und ein halbes Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Töpfe mit Deckeln verschließen und für 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Anschließend die Temperatur im Backofen auf 120°C reduzieren und den Inhalt der Töpfe weitere 45 Minuten köcheln lassen. Den Ofen ausschalten, aber die Töpfe nach 10-15 Minuten entfernen. Vor dem Servieren in jeden Serviertopf etwas gehackten Knoblauch und frische Kräuter geben.
