Schweinerippchen sind in der nordamerikanischen und asiatischen Küche beliebt. Meistens werden sie gegrillt, gebacken, mit etwas Sauce überzogen oder lange in einem Topf unter dem Deckel gekocht. Schweinerippchen mit Kohl sind ein ungewöhnlich leckeres und aromatisches Gericht, das sich sowohl für eine festliche als auch für eine alltägliche Tafel eignet. Das Fleisch ist immer sehr weich, zart und schmilzt förmlich auf der Zunge.
Es ist notwendig
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- 500 g Schweinerippchen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Paprika;
- Muskatnuss;
- Salz;
- Pflanzenfett;
- 2 Karotten;
- 3 Zwiebeln;
- 1 rote Paprika;
- 2 Tomaten;
- 1 Apfel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Schote Peperoni;
- 1 Kohlkopf;
- 250 g Trockenpflaumen;
- 3 Lorbeerblätter;
- Dillgrün.
Anleitung
Schritt 1
Die Schweinebrust gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier leicht abtrocknen. Dann zwischen den Rippen schneiden und in kleine Stücke von maximal fünf bis sieben Zentimeter Länge hacken.
Schritt 2
Dann mit schwarzem Pfeffer, Paprika, Muskatnuss und etwas Salz bestreuen. Lassen Sie die Rippchen 30 Minuten an einem warmen Ort marinieren.
Schritt 3
Gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Kessel, warten Sie, bis es heiß ist, und legen Sie die Schweinerippchen hinein. Von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 4
Während die Rippchen braten, nimm das Gemüse in Angriff. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in halbe Ringe oder Ringe hacken. Dann in den Kessel geben und zusammen mit den Rippchen goldbraun braten. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren.
Schritt 5
Paprika und Tomaten in Streifen schneiden und sofort zum Fleisch geben. Den in Stücke geschnittenen Apfel und den durch eine Knoblauchpresse gehackten Knoblauch dazugeben. Alles gut mischen, salzen und ganzen bitteren Pfeffer hinzufügen.
Schritt 6
Kohl in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit den Händen gründlich zerdrücken, damit das Volumen abnimmt. Teilen Sie es in drei Portionen auf.
Schritt 7
Die erste Portion in einen Kessel geben, alles mischen und bei schwacher Hitze zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen. Haben Sie keine Angst, dass das Gericht anbrennt. Dies wird nicht passieren, da der Kohl sofort beginnt, Saft abzusondern.
Schritt 8
Wenn Sie sehen, dass der Kohl etwas abgeschreckt ist, fügen Sie eine zweite Portion hinzu und rühren Sie erneut um. Nun die Schweinerippchen mit Kohl bei geschlossenem Deckel fünfzehn bis zwanzig köcheln lassen.
Schritt 9
Dann die restliche dritte Portion des Kohls dazugeben und erneut umrühren. Pfeffer, Salz nach Geschmack, einige Pflaumen hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kohl gar ist.
Schritt 10
Am Ende des Eintopfs Lorbeerblätter und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Beim Servieren mit gehackten Dillkräutern bestreuen.
