Chicken Kiew, das zu Sowjetzeiten als Delikatesse galt, ist eine Variante des französischen Gerichts namens de volai Schnitzel. Der Unterschied zwischen ihnen liegt in der Füllung: Französische Schnitzel enthalten Sauce mit Pilzen, Kiewer Schnitzel - Kräuter und Butter.
Geschichte der Kiewer Schnitzel
Die Geschichte dieser Schnitzel ist mehrdeutig. Es gibt mehrere Versionen des Ursprungs. Einer von ihnen zufolge war Elizaveta Petrovna, die die französische Küche verehrte, eine der ersten, die diese Koteletts zum ersten Mal bewertete, deren Rezept von einer in Frankreich ausgebildeten Köchin aus Europa mitgebracht wurde.
Die Schnitzel "de volai" werden vom Küchenchef und Konditor Nicolas Apperta kreiert.
Nach einer anderen Version wurden die Kiewer Schnitzel 1917 hergestellt und hießen Mikhailovsky-Koteletts.
Außerdem glauben die Amerikaner, dass ihr Land der Geburtsort dieser Schnitzel ist. Nach dieser Version erhielten die Schnitzel ihren Namen von Auswanderern aus Kiew, die es liebten, ihr Lieblingsgericht in New Yorker Restaurants zu bestellen.
Rezept für Kiewer Schnitzel
Zutaten:
- Butter - 50 g;
- Hähnchenbrust - 1 Stk.;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Weizenmehl - 200 g;
- Semmelbrösel - 250 g;
- Dill - ein paar Zweige;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Die Butter auf einer feinen Reibe reiben. Dill gut abspülen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen, fein hacken. Butter und gehackten Dill mischen. Diese Masse in zwei gleiche Teile teilen und auf Frischhaltefolie legen. Machen Sie ordentliche "Finger" und schicken Sie sie in den Gefrierschrank.
Die Filets von der Hähnchenbrust schneiden, auf Plastik legen und mit einem Hammer schlagen. Tun Sie dies sehr vorsichtig, um das zarte Hähnchenfilet nicht zu beschädigen. Achten Sie darauf, das Fleisch von jeder Seite zu salzen und zu pfeffern. Das Hähnchenfilet auf die Dill-Butter-Masse legen und vorsichtig aufrollen.
In der Zwischenzeit die Panade für die Kiewer Schnitzel vorbereiten. Semmelbrösel und Weizenmehl in separate Behälter geben. Brechen Sie auch das Hühnerei in einen separaten Behälter.
Die Hähnchenröllchen in Mehl tauchen, dann in ein Ei, noch einmal in Mehl, dann noch einmal in ein Ei und zum Schluss in Semmelbrösel tauchen.
Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Die Patties in das Öl legen und etwa 15 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Huhn Kiew ist fertig. Diese Delikatesse kann am Tisch serviert werden!
