Kabeljausalat mit Auberginen ist ein Familiengericht, das sich perfekt für eine festliche Tafel eignet und eine Vielzahl von Aromen hinzufügt. Die Zutaten des Salats enthalten eine große Menge an Proteinen und Vitaminen, was für den erheblichen Nutzen des Rezepts spricht.
Es ist notwendig
- leicht gesalzener Kabeljau - 0,5 kg
- Aubergine - 2-3 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- grüne Paprika - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Zehen
- Rosinen - 100 gr.
- Pinienkerne - 50 gr.
- Essig - 1 Esslöffel
- unraffiniertes Olivenöl - 250 ml.
- Salz-
- Kreuzkümmel - 50 gr.
- Nelken - 50 gr.
- Petersilie - 250 gr.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen längs in zwei gleiche Hälften schneiden, mit grobem Salz reiben, mit unraffiniertem Olivenöl übergießen. 20-25 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 2
Die Kartoffeln schälen und 17 Minuten kochen lassen, dabei Salz ins Wasser geben. Gekochte Kartoffeln abkühlen lassen und in Kreise schneiden. Pinienkerne in eine Pfanne geben und ohne Öl goldbraun braten.
Schritt 3
Olivenöl in eine andere Pfanne gießen, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, Rosinen und grüne Paprika hinzufügen, in Streifen schneiden. Dann den gehackten Kabeljau, Pinienkerne, etwas Kümmel und Nelken darüber geben. 5 Minuten braten.
Schritt 4
Den ganzen Braten in einen tiefen Teller legen, Essig, Olivenöl und gehackte Petersilie hinzufügen. Alles mischen.
Schritt 5
Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Auberginen auf eine große Schüssel in die erste Schicht. Mit Schichten von Salzkartoffeln belegen und mit Kabeljau anbraten. Alles mit einem Zweig Petersilie dekorieren. Guten Appetit!
