Gegrilltes Gemüse ist eine tolle Alternative zu frittierten Speisen. Mit einer speziellen Bratpfanne können Sie Grillgerichte sowohl im Freien als auch zu Hause zubereiten. Gegrillte Auberginen mit Tomaten sind ein leckeres und gesundes Gericht. Darüber hinaus ist die Zubereitung so einfach, dass auch eine Person, die weit vom Kochen entfernt ist, damit zurechtkommt.
Es ist notwendig
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- 400 g Auberginen;
- 300 g Tomaten;
- 300 g Paprika;
- 250 g Zucchini;
- 150 g Lauch;
- 1 Zitrone;
- 2 EL. l. Balsamico Essig;
- 150 ml Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- Thymian;
- Rosmarin;
- Petersilie und Dill;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Zitrone waschen, schneiden und den Saft auspressen. Fügen Sie Balsamico-Essig hinzu. Gut mischen, Olivenöl hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 2
Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren oder fein hacken. Knoblauch, Thymian und Salz in die Sauce geben. Sie können auch etwas Pfeffer und Rosmarinblätter hinzufügen. Alles noch einmal mischen.
Schritt 3
Waschen Sie das Gemüse (Auberginen, Tomaten, Zucchini und Paprika). Bei Auberginen und Zucchini den Stielansatz entfernen und schräg in dünne, ca. 5-6 mm dicke Scheiben schneiden. Auberginen und Zucchini mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Schneiden Sie jede Tomate in acht Stücke, nachdem Sie die Basis der Stiele entfernt haben. Teilen Sie jede Paprikaschote in Viertel und entfernen Sie alle weißen Trennwände und Samen. Den Lauch schräg in 8-10 mm große Stücke schneiden.
Schritt 5
Den Grill anzünden und die Paprika von allen Seiten anbraten. Dies geschieht an unverbrannten, aber bereits zerfallenden (geröteten) Kohlen. Wenn die Paprika dunkel sind, vom Grill nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dann in eine Plastiktüte falten, fest zubinden und an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn die Paprika „schwitzt“, schälen Sie sie.
Schritt 6
Auberginen, Tomaten, Zucchini und Lauch auf der glühenden Holzkohle 10-15 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, das Gemüse zu wenden. Das Gemüse schichtweise auf einen flachen Teller geben und mit Knoblauchsauce übergießen. Mit gewaschenem und fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
Schritt 7
Lassen Sie das Gemüse mindestens eine Stunde in der Knoblauchsauce einweichen. Servieren Sie das Gericht kalt. Nach diesem Rezept zubereitete Auberginen sind ein ausgezeichneter Gemüsesnack und können auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch verwendet werden.
