Auberginen sind aufgrund ihres Geschmacks ein Glücksfall für einen guten Koch. Aus diesem Gemüse lassen sich Dutzende gesunde Gerichte zubereiten. Auch die Vorbereitungen für den Winter sind unübertroffen.
Rezept für Auberginen in Dosen
Auberginen können sowohl die Basis eines Snacks als auch eine gute Ergänzung zu Gemüsezubereitungen für den Winter sein. Wie auch immer Sie es kochen, Auberginen verleihen dem Gericht einen tollen Geschmack.
Zutaten:
- 6 kg Aubergine;
- 8 Paprika, vorzugsweise rot;
- 2 Chilischoten
- 200 g Knoblauch;
- 100 ml Essigsäure 9%;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 2 EL. l. Salz;
- 100 g Kristallzucker.
Aus dieser Produktmenge werden ca. 6 Liter Snacks gewonnen.
Koch Anleitung
- Gläser und Deckel gründlich sterilisieren.
- Auberginen waschen, Stiele entfernen.
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Auberginen längs in 4 Stücke schneiden, dann quer. Es wird 8 Teile geben.
Bild - Bedecken Sie die Aubergine mit zwei Esslöffeln Salz. Eineinhalb Stunden stehen lassen. Spülen.
- Mit kaltem Wasser über die Auberginen gießen. 5 Minuten kochen lassen, darauf achten, dass die Vorspeise nicht anbrennt. Lass das Wasser ab.
- Paprika und Peperoni waschen, Kerne entfernen. Durch einen Fleischwolf passieren.
- Schäle den Knoblauch. Zum Fleischwolf schicken. Mit Pfeffer mischen.
- Sonnenblumenöl, Kristallzucker, Salz, Essigsäure hinzufügen. Bringen Sie die Pfeffermarinade zum Kochen.
- Marinade über Auberginen gießen, 5 Minuten kochen lassen.
- Auberginen in Gläser anrichten, aufrollen. Deckel auflegen, mit einer Decke umwickeln. Vollständig abkühlen lassen.
Armenische Vorspeise "Imam bayaldi"
Dieser Salat wird nicht nur in Armenien geliebt. Es ist berühmt für seinen würzigen, aromatischen Geschmack. Ähnliche Snacks gibt es in der türkischen und griechischen Küche.
Zutaten:
- 3 kg Aubergine;
- 700 g Zwiebeln;
- 500 g Tomaten;
- 50 g Knoblauch;
- 2 Chilischoten
- 40 g Frühlingszwiebeln;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 3 EL. l. Salz;
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- 3 EL Essigsäure 9%.
Koch Anleitung
- Auberginen gründlich waschen, Enden abschneiden.
- Auberginen längs in Teller schneiden, mit Salz würzen, 40 Minuten Wasser zugeben.
- Das Wasser abgießen, jeden Teller mit Papiertüchern trocknen.
- Eine Bratpfanne vorheizen. Die Auberginen in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.
- Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten.
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Die Tomaten waschen, in jede Frucht einen kreuzförmigen Einschnitt machen. 3 Minuten kochendes Wasser über die Tomaten gießen. Kühlen Sie sie in einem Behälter mit kaltem Wasser ab.
Bild - Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer.
- Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben.
- Schicken Sie den gehackten Knoblauch und die Tomaten zur Zwiebel in die Pfanne. Fügen Sie Salz, Kristallzucker, Essig hinzu.
- Frühlingszwiebeln und Peperoni waschen, fein hacken, zusammen mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen.
- Banken sterilisieren. Auberginen hineingeben, Gemüsesauce aus einer Pfanne gießen. Aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein.
Dieser armenische Salat wird zu einem beliebten Snack. Es macht jedes Abendessen schmackhafter und würziger.
