Hausgemachter Kuchen wird besonders lecker, wenn er mit Sahne kombiniert wird. Sie können eine Sahne, Milch, Ei, Sauerrahm oder Buttercreme herstellen, aromatisiert mit Essenzen oder natürlichen Zusätzen wie Sirup, Cognac oder Likör.
Proteincreme
Proteincremes zeichnen sich durch ihre Zartheit und Luftigkeit aus, sie eignen sich zum Streichen und Dekorieren von Kuchen, zum Füllen von Shu-Kuchen und Waffelröllchen. Versuchen Sie, Vanillepudding statt roh zu kochen, es erweist sich als besonders lecker. Verwenden Sie sicherheitshalber nur frische Eier.
Du wirst brauchen:
- 3 Eiweiß;
- 6 EL. Esslöffel Zucker;
- 5 Tropfen Zitronensaft oder verdünnte Zitronensäure;
- 0,25 Gläser Wasser.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup unter Rühren, bis er eine Probe an einem dicken Faden hat. In einem separaten Behälter das Eiweiß schlagen, bis es fest ist. Gießen Sie den heißen Sirup vorsichtig in das Eiweiß, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Masse sollte verdichtet und plastisch werden. Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Die fertige Creme kann mit Lebensmittelfarben eingefärbt, mit Sirup oder Likör aromatisiert werden. Bitte beachten Sie, dass das Produkt nicht gelagert werden kann, es muss sofort nach der Zubereitung verwendet werden.
Vanillepudding
Wer eine nicht fettende Sahne bevorzugt, sollte die butterfreie Variante mit Ei und Milch probieren. Es kocht schnell und ist sehr zart und lecker. Der Pudding eignet sich zum Bestreichen von Keksen und Mürbegebäck, Brötchenfüllung. Ein solches Dessert kann unabhängig serviert werden, ergänzt mit Früchten oder Beeren.
Du wirst brauchen:
- 1 Glas Milch;
- 4 EL. Esslöffel Zucker;
- 2 Eier;
- 1 EL. ein Löffel Weizenmehl;
- 1 Teelöffel Vanillezucker.
Die Eier in einen kleinen Topf schlagen, Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen. Mahlen Sie die Mischung, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Mehl hinzufügen und glatt rühren. Milch erhitzen und mit der Ei-Mehl-Mischung in einen Topf geben. Stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie die Sahne unter Rühren, bis sie dick ist, wobei Sie die Klumpen vorsichtig reiben. Die fertige Creme leicht abkühlen und durch ein Sieb reiben. Dessert in Schalen anrichten oder zum Dekorieren von Gebäck verwenden.
Sauerrahm
Sauerrahm wird oft zum hausgemachten Backen verwendet. Es fällt dick, reich und mit einem angenehmen säuerlichen Nachgeschmack aus. Diese Creme eignet sich zum Bestreichen von Muffins und Kuchen sowie zum Gießen von Obstkuchen.
Du wirst brauchen:
- 1 Glas Sauerrahm;
- 0,25 Tassen Zucker.
Geben Sie die Sauerrahm in einen engen Leinenbeutel und hängen Sie ihn so auf, dass die überschüssige Flüssigkeit glasig ist. Sie müssen nicht sehr dicke saure Sahne abseihen. Zucker hinzufügen und glatt rühren. Dazu verwenden Sie bequem einen Mixer oder einen Schneebesen. Sauerrahm kann durch Zugabe eines Löffels Kakaopulver, ein paar Tropfen Vanille- oder Mandelessenz aromatisiert werden.
