Eine originelle Version eines Snacks aus frischem Gemüse. Ungewöhnlich lecker und gesund.
Es ist notwendig
- - 50 g geriebener Parmesan,
- - 5 Tomaten,
- - 250 g Mozzarellakugeln,
- - Salz,
- - gemahlener schwarzer Pfeffer,
- - 150 g Polenta,
- - 4 Auberginen,
- - 25 g Butter,
- - 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
- Für die Soße:
- - 5 EL. Esslöffel Olivenöl
- - 1-2 Knoblauchzehen,
- - 30 g Mandeln,
- - 40-50 g Rucola,
- - 20 g geriebener Parmesan.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Polenta vor. 600 ml Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Mit einem Holzlöffel umrühren und Polenta hinzufügen. Unter Rühren nach Packungsanweisung kochen. Vom Herd nehmen, Parmesan, Butter und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Schritt 2
Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Glattstreichen und abkühlen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce vor. Senken Sie die Mandeln für 3 Minuten. in kochendes Wasser geben, in ein Sieb geben und die Haut entfernen. Knoblauch schälen und hacken. Rucola waschen und trocknen.
Schritt 3
Rucola, Mandeln, Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern. Parmesan und Butter hinzufügen. Würzen und schlagen. Tomaten, Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden, Mozzarella - in Scheiben schneiden. Die Auberginen 3 Minuten braten. von jeder Seite. Auf Papiertücher legen.
Schritt 4
Aus Polenta Kreise ausstechen. Übertragen Sie sie auf ein Backblech. Die Tomaten auf die Polenta legen, dann die Auberginen. Mit etwas Sauce bestreichen, Mozzarella-Stücke dazugeben und mit Parmesan bestreuen. 15 Minuten backen. im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Mit Soße servieren.
