Auberginen-Lecho ist eine würzige und würzige Vorspeise. Er passt gut zu Fleischgerichten und Salzkartoffeln. Lecho wird direkt nach dem Kochen serviert oder für den Winter in Gläsern geerntet.
Vorbereitung für Konservierungslecho
Die Hauptbedingung für die Zubereitung von leckerem Lecho ist nicht nur die richtige Einhaltung des Rezepts, sondern auch die Qualität aller Gemüse. Reife und saftige Früchte sollten ausgewählt werden. Tomaten müssen viel Fruchtfleisch haben. Zwiebeln können blau verwendet werden, sie sind schärfer. Auberginen sollten keine Wurmlöcher haben.
Bei der Konservierung des fertigen Produkts sollte der Sterilisation von Glasbehältern besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Banken sollten zusätzlich mit Essig gespült werden.
Hausgemachte Art Lecho zu kochen
Zutaten:
- Aubergine - 5 kg;
- Zwiebeln (vorzugsweise blau) - 2 kg;
- rote Paprika - 2 kg;
- fleischige Tomaten - 3 kg;
- Knoblauch;
- Sonnenblumenöl - 500 g;
- Tafelessig 6% - 100 ml;
- Kristallzucker - 3 Esslöffel;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Lorbeerblätter;
- würzige Nelken;
- Piment Erbsen.
Dieses Rezept zur Herstellung von Auberginen-Lecho kann nicht nur als Vorbereitung für den Winter verwendet werden. Ohne die Verwendung von Essig erhalten Sie einen großartigen Snack zum Mittag- oder Abendessen.
Alle Gemüse müssen gründlich gespült und getrocknet werden. Auberginen in Scheiben schneiden. Dazu muss jede Aubergine der Länge nach in vier Teile geschnitten werden. Wenn das Gemüse sehr groß ist, kann jeder Streifen gleichmäßig quer geschnitten werden.
Dann müssen Sie alles mit kaltem Wasser und Salz gießen, damit die Bitterkeit herauskommt. Stellen Sie den Behälter mit dem Gemüse für eine Weile beiseite und lassen Sie dann das Wasser ab. Als nächstes legen Sie die Auberginen unter eine Presse. Eine hausgemachte Auberginenpresse herzustellen ist einfach. Decken Sie sie dazu mit einem großen Teller oder Schneidebrett ab. Oben sollte eine Art Last setzen. Unter einer solchen Presse läuft die überschüssige Flüssigkeit schnell aus dem Gemüse ab.
Von Zwiebeln und Knoblauch die Schale entfernen. Achten Sie darauf, süße Paprika vom Kern und den Samen zu schälen. Längs der Frucht in Streifen schneiden. Die Tomaten müssen in vier Teile geteilt werden.
Wenn Tomaten eine dichte Haut haben, müssen Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser halten. Nach diesem Verfahren kann die Haut leicht entfernt werden.
Als nächstes sollten Sie den Knoblauch, die Zwiebeln und die Tomaten in einem Fleischwolf mit einem feinen Netz drehen. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, um Gemüse zu zerkleinern.
Ein großer Kessel muss auf ein Feuer gestellt und das gesamte Pflanzenöl hineingegossen werden. Lassen Sie es aufwärmen. Die zerkleinerte Gemüsemasse auslegen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Die Gemüsemasse gründlich mischen. Für Liebhaber scharfer Gerichte können Sie dem Lecho noch etwas Chilischote hinzufügen.
Tauchen Sie die gepressten Auberginen in die heiße Gemüsemasse. Eine Stunde brennen lassen. Am Ende des Garvorgangs alle vorbereiteten Gewürze und Essig hinzufügen. Den Lecho weitere zehn Minuten kochen lassen und in vorsterilisierte Gläser füllen. Auch die Nahtkappen müssen vorher ausgekocht werden. Drehen Sie die Dosen und drehen Sie sie auf den Kopf. Warm einpacken und einen Tag gehen lassen.
Der Winter reduziert unwissentlich den Verzehr von frischem Gemüse, so dass ein heimischer Vorrat an Zubereitungen dazu beiträgt, die Speisekarte abwechslungsreicher zu machen.
