Auberginen sind köstliches und unglaublich gesundes Gemüse, das sich perfekt für die Zubereitung von Salaten, Snacks und mehr eignet. Daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen versuchen, diese Früchte für die zukünftige Verwendung durch Einmachen, Einfrieren oder Trocknen aufzubewahren. Die letztere Methode ist die gebräuchlichste, da Sie so das Maximum an Nährstoffen im Gemüse erhalten können.
Bereiten Sie zuerst die Auberginen vor: waschen Sie sie, wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Wenn das Gemüse aus Ihrem Garten stammt, reicht dies aus, aber wenn die Früchte in einem Geschäft gekauft werden, ist es in diesem Fall ratsam, die Haut abzuschneiden. Als nächstes schneiden Sie die Auberginen in dünne Streifen, Kreise oder Scheiben (je dünner Sie schneiden, desto schneller trocknen sie), legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und salzen Sie sie (ein Kilogramm Gemüse erfordert einen Teelöffel Salz). Rühren und eine Stunde gehen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Scheiben auswringen (wenn gewünscht, können sie gewaschen und ausgepresst werden).
Legen Sie ein Baumwolltuch auf ein sauberes Backblech und legen Sie die Auberginenscheiben vorsichtig in einer Schicht darauf, wobei Sie versuchen, sie so nah wie möglich aneinander zu legen. Legen Sie das Backblech in den Ofen, schalten Sie das Küchengerät ein und stellen Sie die Temperatur auf 50-60 Grad ein. Lassen Sie das Gemüse 10-12 Stunden trocknen und versuchen Sie, den Ofen alle paar Stunden für zwei oder drei Minuten zu öffnen, damit die Feuchtigkeit aktiver verdunsten kann.
Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit die Auberginen: Sie sollten trocken sein und bei starkem Druck brechen, aber nicht zerbröckeln. Wenn die Scheiben verbogen sind, lassen Sie das Gemüse noch ein bis zwei Stunden trocknen. Entfernen Sie die trockenen Scheiben vorsichtig vom Backblech und geben Sie sie in ein Glas oder einen Baumwollbeutel. An einem trockenen, dunklen Ort lagern.
