Das Garen von Fleisch, Geflügel oder Fisch durch Braten in Folie kann als der schöne französische Begriff Papillote bezeichnet werden. Obwohl diese Methode ursprünglich darin bestand, Lebensmittel in einen Pergamentpapierumschlag einzuschließen, ist es durchaus legitim, sie durch Folie zu ersetzen. In der Regel wird nicht nur das Hauptprodukt in den "Umschlag" gelegt, sondern auch ein reichhaltiges Set an Kräutern, Gewürzen und manchmal sogar Gemüse. In Folie gebackener Fisch, insbesondere Lachs, ist ein ideales Gericht für eine gesunde Ernährung.
Es ist notwendig
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- Lachs
- gebacken mit neuen Kartoffeln
- 2 Lachssteaks mit einem Gewicht von jeweils 170-200 g;
- 1 ½ EL. Esslöffel Butter;
- 1 Zitrone;
- 2 Zweige frischer Dill;
- 2 EL. Löffel Weißwein;
- ein paar kleine junge Kartoffeln;
- Salz-
- Weißer Pfeffer
- Lachs
- gebacken mit Champignons und Kürbis
- 4 Lachssteaks;
- ½ Teelöffel Salz;
- ⅛ Teelöffel weißer Pfeffer;
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
- 1 Zitrone;
- 2 Tassen gehackte Champignons
- 2 Tassen gewürfelter Kürbis
- ⅓ Gläser trockener Weißwein.
- Lachs
- mit Sesamöl und Ingwer
- Lachssteak;
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Bund Frühlingszwiebeln;
- Ingwerwurzel - 5-10 Zentimeter;
- 2 große Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Mirin;
- 3 Esslöffel Tamari;
- 2 Esslöffel gehackter Koriander.
Anleitung
Schritt 1
Lachs überbacken mit Gemüse Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie "im Mantel" bis sie halb gar sind. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Von der Zitrone 4 Scheiben abschneiden und den Saft der restlichen Früchte auspressen. Zitronensaft mit Weißwein mischen.
Schritt 2
Legen Sie jedes Steak auf ein separates quadratisches Stück Folie. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Scheibe Butter und einen Zweig Dill darauf legen. Die Kartoffeln auf dem Fisch verteilen, salzen und pfeffern, jede Scheibe mit zwei Zitronenspalten garnieren. Machen Sie ein Boot aus Folie und füllen Sie es mit einer Mischung aus Wein und Saft. Verschließen Sie den Umschlag. Im Backofen bei 220 °C backen. Etwa 10-15 Minuten. Die allgemeine Regel für Lachs ist, dass Sie für jeden Zentimeter Fischfiletdicke 10 Minuten damit verbringen müssen, ihn weich zu kochen.
Schritt 3
Lachs überbacken mit Champignons und Kürbis Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Aus einer Rolle Backfolie 4 Rechtecke mit einer Seitenlänge von etwa 30x60 Zentimetern ausschneiden. Falten Sie jedes in zwei Hälften und zentrieren Sie das Fischsteak. Die Pilze und das Gemüse um den Fisch herum anrichten, alles mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Sammeln Sie die Folie mit einem Boot und gießen Sie den Wein hinein. Verschließen Sie die Umschläge. Den Fisch in Folie auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 10-15 Minuten kochen.
Schritt 4
Lachs, mit Sesamöl und Ingwer Fisch in Palm- oder Lotusblättern gebacken ist ein beliebtes Gericht in der asiatischen Küche. Jetzt können Sie fast die gleichen Gerichte mit Pergament oder Folie zubereiten, die Steaks abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Legen Sie die Fischstücke auf die Folie. Teilen Sie das Zitronengras der Länge nach in so viele Stücke, wie Sie die Steaks garen. Die Frühlingszwiebel fein hacken und auf den Lachs streuen. Ingwer und Knoblauch hacken, mit Sesamöl, süßem Mirin-Reiswein und dunkler Tamari-Sojasauce mischen. Diese Mischung über den Fisch gießen, mit Koriander bestreuen. Die vorbereiteten Steaks in einem Folienumschlag verschließen und im Ofen bei 220 °C 10-15 Minuten backen.
